很多食物不是只有味道，
         還是一種可以讓人回到從前的媒介，
                       我們懷念的，
                      就是那個時光。
                      還原食物本味，
                        靠嘴，靠手，
                           更靠心

     人生在世，最不可辜負柴米油鹽醬醋茶里的味道，一道道美食，滿足的豈止是感官上的享受，食物會遵循著你靈魂的喜怒哀樂，與你暢懷共樂，也會稀釋你的淚水，食物是一種與生俱來的良伴，陪你共厲悲歡人生的修行。一方水土養(yǎng)一方人，每個地方都有自己的特色小吃，因為它們能夠突出反映當?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象，例如我們的雙臺鯽魚。。。

     雙臺，位于昌邑的西北部，再往北三十里便是海岔子，由于地勢低洼，所以有大量的澇洼地，獨特的地理地勢，使水流在這得以聚集，所以溝渠到處是水，大量的蘆葦也得以生長，成為了當?shù)氐囊坏谰坝^，俗話說，有水就有魚，美味聞名的雙臺鯽魚就生長在這里，一方水土養(yǎng)一方人，天然的飼料再加上有的時候漲潮，使得咸水與淡水在這交匯，鯽魚嗆了上潮的海水，肉就有些發(fā)緊，吃起來自然勁道一些，兩合水里長大了，肉也有些甜淡的味道，不再那么腥，做出來自然也是很合口。這也是雙臺鯽魚好吃的重要原因。

       鯽魚本來就是以植物為食的雜食性魚，當?shù)氐沫h(huán)境正好給它提供了天然養(yǎng)料，蘆葦水草等的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，近些年，這里還開發(fā)了大量的澇洼地，種藕養(yǎng)荷，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。在這里擇食而居。使得這些鯽魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值極高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。今天就來做做這道雙臺鯽魚：

制作方法：

1：把鯽魚全部放進一個盆子里，然后在水里加一點殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水里就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。

2：洗好后，把鯽魚去鱗，腮和內(nèi)臟，用水清洗干凈，用干凈毛巾把水分吸干。

3：然后在魚兩面打上劃幾刀，為了便于入味。鍋里加底油，劃好鍋，把粘上干粉的鯽魚，在鍋中煎成金黃色。

4：另起鍋，加底油（最好是豆油）把蔥姜片蒜籽，八角花椒煸炒出香味，加醋一烹，醬油調(diào)色，加入適量水，燒開后放入煎好的鯽魚，慢慢燉制，鯽魚成熟，湯汁不多時急火收汁即可。在當?shù)剡€有加入青蘿卜絲或是洋蔥的習慣?？梢愿鶕?jù)自己口味添加。。。