備料

主料：羊肉兩斤、蘿卜一根

輔料：生姜蔥少許、八角兩個(gè)、桂皮適量、白芷三克、豆蔻十個(gè)、火鍋底料十克、豆瓣醬六克、醬油兩克、雞精味精各兩克、東古一品鮮三克、干辣椒段適量

——【紅燒羊肉之步驟】——

1、首先準(zhǔn)備羊肉清洗干凈，剁成塊狀（剁的稍微均勻一些，這樣后期成熟時(shí)間也都差不多），然后再次把羊肉放入水中侵泡半個(gè)小時(shí)（這一步是為了去除血水）

2、鍋內(nèi)加入清水，冷水放入羊肉，水開(kāi)焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些，這樣可以去除很大腥味和表面臟物），用冷水沖洗一下放在旁邊備用

3、接著鍋內(nèi)放入底油（最好用豆油，這樣燒出來(lái)特別香，后期湯汁也會(huì)更濃稠），下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味再放入干辣椒

4、見(jiàn)干辣椒炒到微微變色，放入豆瓣醬和火鍋底料（這兩個(gè)調(diào)料是這道菜的靈魂，是一定要添加的），用小火不斷的煸炒，煸炒出紅油色（注意火候不能太大，否則豆瓣醬容易炒糊底）

5、最后放入羊肉煸炒均勻，加入清水三勺開(kāi)始調(diào)口，依次放入雞精、味精、醬油、東古一品鮮等調(diào)料（這道菜不需要再放鹽了，因?yàn)楦鱾€(gè)調(diào)料中都含有鹽分，后期收到湯汁黏稠口味就會(huì)剛剛好），用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（中途快熟透時(shí)候放入白蘿卜），再用大火收到湯汁黏稠就完美收工了