一個(gè)紅薯，一個(gè)雞蛋，給全家制作美味早餐，出鍋的瞬間真是太香了！大家是不是很好奇小編說的是什么呢？它就是美味香甜的桃酥哦，今天我們要學(xué)習(xí)的就是紅薯桃酥的制作方法。除了必要的面粉和油以外，一個(gè)紅薯加上一個(gè)雞蛋就是我們制作好吃桃酥的秘密食材啦，雞蛋打進(jìn)面粉里面，可以使揉出來的面團(tuán)更加的軟嫩，加入的紅薯泥也讓這個(gè)面團(tuán)更加的鮮香，放進(jìn)烤箱烤熟之后，餅干不僅有雞蛋的香味，還有紅薯的香甜，這么好吃的桃酥，你們大家有沒有吃過呢？接下來我們就來一起學(xué)習(xí)一下這一道美味紅薯桃酥的做法吧，做給家人吃也是非常受人喜歡的。

紅薯桃酥

By 杰米

配料：

低筋面粉 250克、紅薯 130克、綿白糖 30克、牛奶 60毫升、阿拉斯加康力士乳清蛋白粉（香草味） 30克、雞蛋 1個(gè)、山茶油 120毫升、酵母粉 2克、食用鹽 1克、無呂泡打粉 1克

烹飪步驟：

1.各種食材稱重

2.紅薯洗凈、去皮、切片，放蒸鍋蒸熟，變軟，趁熱用勺子捻成紅薯泥，晾涼

3.將低筋面粉、綿白糖、油菜籽油稱重

4.將雞蛋、糖、鹽、酵母粉、泡打粉、油茶籽油混合

5.攪拌均勻

6.低筋面粉過篩，混合攪拌均勻

7.將面團(tuán)與紅薯泥混合，揉勻

8.將面團(tuán)分成25克左右一個(gè)的劑子，揉圓，按扁，放在鋪了油紙的烤盤上

9.撒上黑芝麻、瓜子仁做裝飾

10.放入烤箱中層，上下火180度、烤20分鐘，后10分鐘應(yīng)隨時(shí)注意觀察，防止烘烤過度

11.由于加了紅薯泥，粘性增加，按不出自然裂紋，賣相不好，口味還不錯(cuò)

烹飪小貼士：

1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇。

2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

3、選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４妫菀赘癄€。

另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。

大家喜歡吃紅薯桃酥嗎？