一、大蝦燉豆腐粉條

食材：

鮮海蝦350克，豆腐300克，粉條1小把。

調(diào)味料：小蔥1顆，姜4片，八角1顆，啤酒1大罐，鹽1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。

做法：

1、鮮蝦洗凈剪掉蝦須，用牙簽挑出腸線；粉條用溫水泡半小時(shí)。

2、豆腐切小方塊，蔥花姜絲備好。

3、自動(dòng)炒菜鍋中倒少許油，熱后放入蔥花姜末和一個(gè)八角，炒出香味，再倒入鮮蝦，翻炒。

4、幾圈下來(lái)，海蝦翻炒的顏色全部稍微變紅。

5、然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的調(diào)味料，拌勻，大火煮開。

6、開鍋后將泡好的粉條放在最上面，然后就別動(dòng)它了，不用擔(dān)心它喝不到湯汁。

7、不用蓋鍋蓋，用燜燉程序，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色了即可。

小貼士：盡量別燉的時(shí)間太長(zhǎng)，十分鐘之內(nèi)，讓蝦仁保持脆嫩口感才好。燉的過(guò)程中，不蓋蓋子也有利于啤酒味道的散發(fā)。

二、咸蛋黃燒豆腐

咸蛋黃的醇香跟淡味的豆腐搭，挺般配，金燦燦香噴噴滑嫩嫩的，好吃又好看

食材：

豆腐500克，咸蛋黃6個(gè)；小蔥2顆，姜3片，白糖1勺，鹽半小勺，白胡椒粉少許。

做法：

1、咸蛋黃提前放鍋里蒸熟，取出晾涼后放入保鮮袋，用刀拍扁拍碎。

2、鍋中多放點(diǎn)油，小火，熱后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黃碎。

3、翻炒至能聞到蛋黃的香味，也更細(xì)膩的冒著泡泡。

4、加入一大碗熱水，煮開放入切成小塊的豆腐，白糖一勺，再加小半勺鹽。

5、中火，加蓋燒煮至湯汁收濃，加入點(diǎn)胡椒粉拌勻，再撒上蔥花即可。小貼士：湯汁一定要收濃，粘稠的掛在豆腐上才好，或者出鍋前勾個(gè)芡就更滑爽了。