您好，我是秋香美食

包子怎么做面皮才能松軟？我來回答一下。

我在家經常包包子，我把自己掌握的方法和注意要點分享給你。

第一點，選擇酵母很重要，酵母菌是一種活的益生菌，當它活化以后作用于面團就會產生大量的氣體，包子的膨大就是靠這些氣體的作用。因此，你做包子的時候，不確定你的酵母菌是否活的，那就用溫水或溫牛奶把它先化開，產生豐富的泡沫時再來和面。

第二點，選擇面粉很重要，要選質量好的面粉，做出的包子皮才會松軟。判斷面粉質量是否好，可以用手抓一把捏緊再松開，它會隨即散開，而且聞起來有一股麥子的清香。

第三點，如果想讓包子面皮松軟，可以一斤面粉用250毫升的清水或280毫升牛奶來和面，冬天的時候要適量加一點水或牛奶。由于面粉的吸水性不同，和面時要預留一些水出來，不夠再加。面要和到不粘手不粘盆，摸起來有一點軟，這是最佳的狀態(tài)。

第四點，包子包完后要進行二次醒發(fā)，天氣熱就在室溫下醒發(fā)，天氣冷的話要放到溫暖的地方醒發(fā)到包子脹大一圈，就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，水開后轉大火蒸12分鐘左右。熟后關火燜3分鐘，以免包子熱脹冷縮塌皮了。