“鹵牛肉”的配方請收好，詳細(xì)香料比例，做法教給你，一學(xué)就會！現(xiàn)在人們的生活水平有了很大的提高，說人們對美食的要求也是越來越高了，現(xiàn)在有很多的人有的是比較喜歡吃那些肉類的，就比如說像是我們平時(shí)生活中常吃到的肉類有豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，魚肉，等這一些肉類吃起來味道也都是非常不錯(cuò)的節(jié)奏，像是牛肉湯里面還有很豐富的營養(yǎng)，而且味道，吃起來也都是非常不錯(cuò)的，牛肉的吃法也都是比較多的，所以說有很多的人有的是比較喜歡吃牛肉的，像是牛肉，我們常見到的一些做法，有鹵牛肉，涼拌牛肉吃起來也都是非常不錯(cuò)的雞肉下入牛肉吃起來味道非常的入味，特別的好吃，但是有很多的人比較喜歡吃，但是卻不知道該如何做鹵牛肉，而且在做鹵牛肉的時(shí)候這需要掌握好技巧的，還有它里面的一些配料香料的比例，如果要是有一點(diǎn)錯(cuò)的話，那么做出來的鹵牛肉就不好吃了。下面我們就來說一下如何做出好吃的鹵牛肉。

在做鹵牛肉的時(shí)候，它的香料配料比例也是比較重要的，接下來我們先來說一下它的配料比例吧，準(zhǔn)備好小香20克，草果20克，花椒20克，桂皮15克，香菜籽15克，白蔻15克，草蔻15克，陳皮15克，甘草10克，自然10克，良姜10克，香葉10克，山奈10克，大料10克，香茅草5克，丁香二克。接下來要準(zhǔn)備好它的配料比例，清水30斤，豬腿骨5斤，牛腿骨三斤，母雞一只，生姜100克，大蔥，花椒料酒各50克，胡椒20克。

看來就需要做它的湯底了，先把豬骨牛骨雞清洗干凈，然后把它們下鍋焯水后撈出來，然后再準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的給我在里面到時(shí)候市場的銷售，然后把準(zhǔn)備好的骨頭和母雞全部都放進(jìn)去，還有一些其他的配料用大火燒開之后燒10分鐘撇去上面的浮沫，然后調(diào)成小火，慢燉4~6個(gè)小時(shí)，然后過濾掉殘?jiān)Ｏ聹@是最開始的鍋底。接下來是鹵水的做法，先把香料放到溫水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，去除里面的一些雜質(zhì)和異物，然后把它放到鍋底里面加入食用鹽200克，糖色100克，這個(gè)可以使用也可以不用100克的雞精，20克的冰糖，然后用大火煮開之后煮10分鐘，飄出香味之后調(diào)成小火，熬制一個(gè)小時(shí)就可以了。

我們再來說一下它的做法，首先要把使勁的牛肉清洗干凈，然后切成拳頭大小的塊兒，然后用錐子扎頭放到清水里面洗去血水，然后把它腌制一下，把洗好的牛肉放入一個(gè)大點(diǎn)的碗里面，里面再加入150克的鹽，200克的生姜片，100克的料酒，八角50克腌制24個(gè)小時(shí)。然后再把它焯水腌制好的牛肉，冷水下鍋之后燒開焯水，5~8分鐘之后撈出控干水分備用，然后再把牛肉放到鹵水里面，用大火煮開30分鐘轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)，那鹵牛肉就做好了，你學(xué)會了嗎？