說到腌蘿卜許多人都非常熟悉，甚至有的人都會(huì)自己腌制，但是作為廚師的我，認(rèn)為腌制白蘿卜還是四川比較正宗，口味也是非常好。為什么會(huì)這樣說呢？記得幾年前我在另一個(gè)廚房上班的時(shí)候，有個(gè)川菜大廚來上班，第一天就腌制一壇酸蘿卜，做出來酸中帶甜，脆爽可口，那是無比受歡迎，幾乎每隔幾天就要腌一次，而且步驟是非常簡單。

下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體的步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：白蘿卜一根

輔料：泡紅椒四五個(gè)、生姜適量、鹽適量、醋五十克（醋和鹽都要適量放入，是由放多少水決定的）、白酒三克

——【腌蘿卜之步驟】——

1、準(zhǔn)備白蘿卜清洗干凈（蘿卜表面毛也要去除，有的后期單獨(dú)泡蘿卜皮也會(huì)非常脆），去皮切成條狀（約有小拇指粗細(xì)，切的稍微均勻一些最佳）

2、把白蘿卜放入容器中，先放入少許的鹽抓拌一下（這一步是為了去除蘿卜中水分，這樣后期吃起來會(huì)非常的脆），腌制二十分鐘左右，倒掉蘿卜中水分

3、接著準(zhǔn)備一個(gè)刷洗干凈的鍋（一定要保持鍋內(nèi)無油漬），加入三勺清水燒開（腌制蘿卜一定要用冷開水，如果用生水沒多久就會(huì)變質(zhì)），放在旁邊備用

4、另準(zhǔn)備一個(gè)泡菜用的壇子，放入白蘿卜、鹽、白醋、白酒等調(diào)料（白酒提香去腥），再倒入冷開水（一定要等開水冷了放進(jìn)去）

5、最后把蓋子蓋上（要把嘴巴蓋嚴(yán)實(shí)了，這樣腌制出來才會(huì)有味道，不會(huì)串味），密封兩天天左右就可以拿出來食用了（注意拿的時(shí)候，同樣不能讓壇子碰到油或者生水）

——【腌蘿卜之總結(jié)】——

其實(shí)做這道腌蘿卜并不是多么復(fù)雜，甚至比做土豆絲、西紅柿炒雞蛋簡單多了，但是越簡單的美食，那么就要越注重細(xì)節(jié)，因?yàn)檫@么簡單的步驟，肯定大多數(shù)都會(huì)，那么這時(shí)候就需要細(xì)心了，否則怎么能突出呢？