摘要

海參海參，我們經(jīng)常稱干貝，為生長在海水中的人參。除了它的外型和人參有幾分相似之外。最主要的也是它的營養(yǎng)含量較高。所以，用海參制作的菜譜，都是營養(yǎng)極其細膩的。

海參，我們經(jīng)常稱干貝，為生長在海水中的人參。除了它的外型和人參有幾分相似之外。最主要的也是它的營養(yǎng)含量較高。所以，用海參制作的菜譜，都是營養(yǎng)極其細膩的。

一、蔥油海參。

原料：海參、蔥白。

調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海參去除身體，煮透后控去水份，切絲。處理海參是非常簡單一些，不過倒沒有什么技術含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時倒入料酒，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋里倒入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入食鹽焗海參做法，料酒腌漬和一點白糖。

5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水和面，用中火煮沸勾芡，淋入鹵汁，盛入盤中即可。

二、簡易版紅燒海參。

海參，既是宴席上的菜肴，又是營養(yǎng)機體的佳品。祖國中醫(yī)認為，海參味甘、咸，性溫，具有活血益精、壯陽療痿、潤燥化痰的功用，凡發(fā)熱咳嗽、腰酸頭暈、夢遺滑精、小便頻數(shù)的病人，都可將海參作為營養(yǎng)滋補之品主料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。

做法：

1、油熱后，下椒條爆炒。

2、然后把切好的海參入鍋再次翻炒。

3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和牛奶適當，大火熬煮，出鍋即可。

三、清湯海參。

原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)干貝25克，香菜（用葉）25克，熟面粉25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向剝去抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂焗海參做法，破開；香菜切碎，清毒。

2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗內?/p>

3、將鍋架在火上，放入熟面粉燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好味道，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大漏勺內，燙一下海參片海參的做法，然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于勺子內，撒上胡椒粉，淋入蔥花，放上蒸熟的芹菜葉即成。

特色：柔軟嬌嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

四、海參木耳燒豆腐。

保護眼睛不僅經(jīng)常要留意勞逸結合，養(yǎng)成較好的用眼習慣外，還要留意飲食平衡，做到大小搭配、葷素搭配，保證微量元素和氨基酸的補充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的零食。

原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

做法：

1、豆腐切塊，切大塊。

2、海參剖開內臟，洗凈體內腔腸，以溫水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

3、將鮮山藥洗凈過涼待用。

4、鍋內放油煸香蔥姜，加牛肉，木耳煸炒，加入冰糖醬油。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放入盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒椒鹽絲即可。

五、海參里脊片湯。

主料：水發(fā)海參、里脊肉。

輔料：雞蛋皮、海米、香菜。

調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

做法：

1、將海參片成大抹刀片，放入冷水中焯透，撈出用溫水過涼，海米用清水泡發(fā)洗凈，香菜拌勻切成5分長的段，雞蛋皮剝掉小斜片。

2、將里脊肉切成細絲，放入碗中，加入牛奶清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油勾芡收汁。

3、坐鍋點火倒入排骨、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。

4、坐鍋點火倒入米醋、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入面粉、醋放入裝有海參的大漏勺中，撒上蔥花皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。

特點：肉嫩鮮香，略帶苦味，清口開胃。

六、木耳海參湯。

主料：水發(fā)海參。

輔料：木耳、銀耳、黃瓜。

調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

烹制方法：

1、將海參洗凈剝去小塊，黃瓜切去片，蔥切絲、姜薄片，香菜切段備用。

2、坐鍋點火放入油，待水溫三成熱時下姜片炒出味道，再倒入香菇和芹菜，倒過量高湯，加姜片、鹽、雞精小火燉半個小時后倒入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和胡椒，淋少許料酒即可。

特點：養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)。

七、海參燜筍雞。

主料：雞脯肉。

輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制方法：

1、將排骨切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜入味片刻備用，海參、春筍剝去條。

2、坐鍋點火倒油，下排骨炒至變色后倒入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入姜片、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋佐餐，放入冬瓜、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

特點：汁調味美，脆嫩滑爽。

八、茶香海參。

菜系：潮州菜原料：海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，姜、蔥、酒各適量料酒：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2茶匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1小匙。

配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1小匙。

制作過程：

1、于食品前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。

2、蝦米浸水，腩肉剝去細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加鹽煎成牛肉熄火，加入白酒焗5分鐘。

3、將海參用牛奶湯炆軟，以水果伴食即成。

海參作為水果的一種，食用的之后也是要留意一些忌諱，不然吃壞屁股就得不償失了。

微信號：haishen-0001

shen100海參官網(wǎng)海參商城提供大連海參、免費咨詢怎么樣的海參好、海參價格、海參做法、什么人不能吃海參等原因。

絨雞燉刺參的做法

自己在家做 大蔥燒海參

涼拌海參的做法有怎么

海參的選用和家常做法

海參燉排骨的注意事項

胡椒海參湯

玉兔海參的做法

木耳海參豬肚湯的做法

營養(yǎng)成分