看一個人餐桌上的表現(xiàn)，幾乎便可以洞悉其飲食習(xí)慣、生活方式、職業(yè)背景、甚至財富、身份、地位。有識之士往往能透過餐桌上的言談舉止見微知著，識人用人。餐桌禮儀，是走向職場第一次展現(xiàn)自己，是體現(xiàn)你的軟實(shí)力最直接方式。學(xué)好用餐禮儀，亮出最好的自己！競猜足球比分

01中餐篇

中餐的餐桌禮儀

1、中餐上菜順序

標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心，最后上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個熱菜，宴會上桌數(shù)再多，各桌也要同時上菜。

上菜時如果由服務(wù)員給每個人上菜，要按照先主賓后主人，先女士后男士或按順時針方向依次進(jìn)行。如果有個人取菜，每道菜應(yīng)放在主賓面前，由主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。

2、用餐時如何使用毛巾和餐巾

正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結(jié)束時，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

3、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參見中餐宴會時，要注意以下幾點(diǎn)：

1、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷。取菜時要相互禮讓，依次進(jìn)行，不要爭搶。取菜時要適量，不要把對自己口味的好菜一人包干。

2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。

3、不要挑菜，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時，要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來又放下，或取回來又放回去。

中餐就餐禮儀

1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時，應(yīng)先將筷子放下。

2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍后或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，如自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個進(jìn)餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。

3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

02西餐篇

西餐講究的是一種雅致的氛圍和情調(diào)。高雅的環(huán)境、精致的美食、繽紛的美酒，都能顯示一個人的高尚品味。滿桌的餐具及各類杯子，該怎么用？如何才能舉止嫻熟、優(yōu)雅得體？下面這張圖幫你解讀西餐禮儀。

酒水禮儀

西餐桌上無酒不歡，葡萄酒是佐餐飲料。一個正式的西餐用餐過程一定會有各種類型的菜肴，菜點(diǎn)與酒水的搭配很有講究。

先點(diǎn)菜，再配酒

西餐的餐程大致分為三大階段：前菜、主菜與甜點(diǎn)。正式的西餐用餐每階段都會有兩道菜。前菜階段有涼菜及湯品，涼菜口味清爽，選擇起泡酒或白葡萄酒絕對不會有問題。

主菜階段會有海鮮、白肉或紅肉。遵循白酒配白肉、紅肉配紅酒，點(diǎn)一個白葡萄酒和一個紅葡萄酒，是肯定需要的。甜品階段可以搭配酒精度高的甜酒。

一杯多用不符合西餐禮儀，因此餐桌上會有很多杯型。最基本的一定有水杯，白酒杯、紅酒杯與香檳杯。如果酒款多的話，服務(wù)人員會再加酒杯。所有杯子都會放置于用餐者的右上方。

酒杯怎么拿?

正確的握杯姿勢是用食指、中指和拇指三個手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之間），小指放在杯子的底部固定。如此可避免手的溫度升高酒溫，另一方面也可避免指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

想要欣賞葡萄酒的氣息，可以輕輕以逆時鐘方向晃杯，以釋放酒的香氣，同時也給酒留有更充足的氧化時間，使酒更加柔和。

怎么品才優(yōu)雅？

大口猛喝或吸著喝葡萄酒是非常失禮的。飲用前先要用餐巾將嘴上的油漬拭去，避免杯內(nèi)的酒液有太多油漬。女士們要避免將口紅印留在杯緣，低調(diào)地用餐巾快速擦掉。

如果不方便擦，則保持在杯口同一處飲用，避免整個杯口都沾滿口紅印。將杯子放回桌上時，記得將印記朝向自己。

如何碰杯才得體？

喝葡萄酒時人們都會用敬酒、致詞、碰杯來相互表達(dá)祝?；蚶舜司嚯x，活躍用餐氣氛，增加彼此交流的機(jī)會，不能離開座位或越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。

碰杯時動作要輕，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最寬的地方碰杯。因?yàn)楸谑蔷票畲嗳醯牡胤街?，太用力或位置不對會發(fā)生酒杯破損與酒液濺出的窘?jīng)r。碰杯時目光要注視對方。

據(jù)法國人說，如果你不與對方直視，接下來的七年都不會有好運(yùn)氣。碰完杯，要喝一小口酒，展現(xiàn)有禮的風(fēng)范。西餐的角度來看，一飲而盡反而會被認(rèn)為不懂欣賞葡萄酒。

餐間禮儀

餐巾可別當(dāng)手帕用

用餐前，展開餐巾，覆蓋在腿上。不要將餐巾圍在脖子上，或者折在衣服、腰帶里。餐巾用來擦嘴或遮蔽咳嗽、打噴嚏，千萬別當(dāng)擦汗的手巾使用。

需要暫時離席，只需將餐巾折好放在座椅上，表示你還會回來用餐。

用餐完畢時只要把餐巾略疊放在桌上即可。

刀叉使用其實(shí)沒那么難

刀叉的組數(shù)多，表示餐序道數(shù)也多，且正式度也高。正餐西餐往往都配有兩三副刀叉，通常是右邊放兩三副刀，左邊放兩三副叉，吃色拉，吃海鮮，吃主菜，各用一副。

先拿最外面那一副，一般是吃色拉的；

再拿中間那副，一般是吃海鮮的；

最后再拿最里面那一副，是吃主菜的。

按照順序，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。

擺在盤子上方的叉勺是最后用來吃甜點(diǎn)及喝咖啡或茶使用的。抓住這兩個要領(lǐng)你就不會亂了方寸。

西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己的習(xí)慣。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。使用刀叉力道適中，不要發(fā)出和盤子摩擦或相互敲打的聲音。

英國式吃法

右手拿刀，左手拿叉，從左側(cè)開切，切一塊吃一塊，這就是比較紳士的英國式吃法。

美國式吃法

右手拿刀，左手拿叉，從左側(cè)開切，全部都切完了之后，把刀放下不用，將叉子換到右手使用，吃的時候不拿刀，這就是美國式吃法。

PS

西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候，左手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制我們切割的動作。

跟人交談時一定要先把刀叉放下，不要亂放，至于用哪種放置方式，大家根據(jù)自身情況，參照以下兩種方法來定：

1、放置時刀齒朝內(nèi)，叉齒朝下，將刀叉在盤子上擺放成漢字的八字，這表示自己還沒吃完，等等還要繼續(xù)吃

2、如果這道菜已食用完畢或不再用了，只要將刀叉平行放于盤中即可。

補(bǔ)充

刀叉、餐巾等掉在地上時不要隨便趴到桌下?lián)?，?yīng)詢問主人是否有備用的，也可以用眼神示意或舉手引起侍者注意，請侍者補(bǔ)給。

喝湯的禮儀

西餐一般也會配兩三把湯匙放在我們右手餐刀的外側(cè)，喝湯，吃甜品，喝紅茶或咖啡各用一把。

? 湯匙應(yīng)從外側(cè)向內(nèi)側(cè)依次取用。

? 湯匙不能含在嘴里，而應(yīng)該用它把食物倒進(jìn)嘴里。

? 湯匙不用時，不能立著，應(yīng)該把勺子平放在盤子上，或放在杯子下面的碟子里。

西餐喝湯時，肯定是不能發(fā)出聲音的。如果湯太燙也不可用嘴將湯吹涼。湯勺使用的方向，先用湯匙由后往前將湯舀起。不能吸著喝，更不能整盤端起來喝。

吃面包也有學(xué)問

西餐面包盤的位置如圖一定是至于用餐者的左方或左上方。用雙手撥開面包，用刀涂抹奶油，基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。

西餐就是注重細(xì)節(jié)，從踏進(jìn)餐廳時，到用完餐離開，這短短的幾個小時里，你會遇到各種用餐禮儀的問題。常言道，細(xì)節(jié)決定成敗。有時，往往就是一些小細(xì)節(jié)，會決定你給別人的第一印象。記著上述的細(xì)節(jié)，你也會成為完美淑女和優(yōu)雅紳士！