花膠潤膚羹

花膠2頭，當(dāng)歸10克，南北杏各15克，紅棗6顆，枸杞子15克，生姜3片，蔥1條，冰糖適量。

（1）把清水放到鍋中煮開后，放入洗凈的花膠和切好的蔥和生姜，煮3~5分鐘后關(guān)火，浸泡4小時。

（2）紅棗去核切絲；當(dāng)歸和南北杏洗凈。

（3）花膠浸泡完畢后撈起，連同紅棗、當(dāng)歸、南北杏放入燉盅，加適量清水，隔水燉4小時，再加入冰糖燉10分鐘，熄火，即可食用。

花膠，又名魚膠、鰾膠，是與燕窩、魚翅齊名，屬“海八珍”之一，素有“海中人參”之美譽。花膠在潮汕人心中是最佳的補品，往往在生女兒之后，家中就會買花膠囤起來，待女兒長大出嫁結(jié)婚時作為嫁妝隨女兒一起出嫁，待女兒生孩子時，可以用來補身子、補氣血、修復(fù)受損的子宮。這一款甜品，巧妙把花膠的藥用價值體現(xiàn)于食材中：搭配養(yǎng)血的當(dāng)歸、潤肺的南北杏后，更為突出了花膠滋陰養(yǎng)血、補腎填精、美容養(yǎng)顏的功效?；z焯過之后去掉腥味，同時溫潤的當(dāng)歸也可以把腥味掩蓋，以適合更廣泛的人群食用，對于肝腎虧虛、陰血不足而見面色萎黃無華、膚質(zhì)干燥、五官干澀、失眠頭暈、月經(jīng)漏下不盡等不適的人群尤其適合。

挑選花膠時要選個體均勻、膠質(zhì)完整勻稱、肉質(zhì)厚實、顏色呈淡琥珀色、有自然魚腥味、表面呈菠蘿形狀紋理的為好。