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1.火鍋底料燒面條
2. 酸菜魚面:湯底、魚片的制作方法
來自: 美味美食 > 《面條澆頭的做法》
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面條往事----蘇州面,擔(dān)得起一座城市的記憶
面條往事----蘇州面,擔(dān)得起一座城市的記憶蘇州面蘇州面條的名氣之大在江蘇是沒有城市可比的,它說第二,沒有城市敢說第一。蘇州面之所...
蘇州“面霸”不可錯(cuò)過的七碗面
蔥油拌面,當(dāng)蔥油遇上蘇式細(xì)面,加些許醬油均勻攪拌,讓面條吸入蔥油香味,這樣吸入嘴里的面條才是正宗的蘇式蔥油拌面,簡(jiǎn)單的食材尤其開胃。長魚面對(duì)澆頭的要求更是嚴(yán)苛,精選新鮮太湖長魚,去骨劃絲...
好吃不貴的酸菜魚火鍋
好吃不貴的酸菜魚火鍋 有段時(shí)間在外面吃飯的次數(shù)比較多,慢慢的周圍的飯店也就覺得膩了,只能繼續(xù)開發(fā)新地兒,有一天去逛商場(chǎng)的時(shí)候路...
細(xì)數(shù)澆頭最全的蘇氏面:一個(gè)城市的記憶,藏在一碗面里
細(xì)數(shù)澆頭最全的蘇氏面:一個(gè)城市的記憶,藏在一碗面里。蘇式面的變化主要體現(xiàn)在澆頭,每種澆頭皆經(jīng)過精心烹調(diào),都是最地道的蘇幫風(fēng)味。...
酸菜魚酸菜魚火鍋技術(shù)配方
酸菜魚酸菜魚火鍋技術(shù)配方酸菜魚酸菜魚火鍋技術(shù)配方。
【圖文】酸辣面的做法
1準(zhǔn)備好材料 2熱鍋涼油,下肉末炒香,下酸菜一起炒干水份 3加入辣椒油,味極鮮醬油,鹽,泡椒,香醋和適量水,燒開,轉(zhuǎn)小火再煮...
蘇州的蘇式湯面有什么傳統(tǒng)、講究或者習(xí)慣?
蘇州的蘇式湯面有什么傳統(tǒng)、講究或者習(xí)慣?拿蘇州老字號(hào)面館裕興記的菜單來說,澆頭有:素交、炒肉絲、雪菜肉絲、蝦爆鱔魚、牛肉、三鮮...
蘇式湯面演繹記
昆山奧灶面里,傳統(tǒng)的紅油爆魚面,從湯底、面油到面澆,全部跟魚相關(guān),紅湯的湯底熬制原料也全部來自于魚的下腳料;蘇式面雖注重用湯,但并沒有忽視對(duì)面條的講究。早年的蘇式面里的面條,多有龍須面、...
經(jīng)典蘇式湯面大賞
蘇式面的變化主要體現(xiàn)在澆頭,即面碼。有燜肉、炒肉、肉絲、爆魚、塊魚、爆鱔、鱔糊、蝦仁、三蝦、鹵鴨、壯雞、頭尾、三鮮、什錦、肚襠...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容