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當(dāng)今，一家高品質(zhì)的酒店除了美味的傳統(tǒng)中餐外，還通常會(huì)提供精美的西餐。那么在中西方飲食文化不同餐具也不同的情況，顯然兩者的餐桌禮儀也會(huì)大相徑庭。 但對(duì)于酒店人的我們來(lái)說(shuō)，這些知識(shí)是必備的，是為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)。那么小編今天盤(pán)點(diǎn)了一些經(jīng)典的西餐禮儀，一起來(lái)復(fù)習(xí)看看吧！  了解餐具   擺放規(guī)則：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，主食居左，餐具靠右。 最簡(jiǎn)單定理：由外向內(nèi)取用餐具。  餐具擺放的學(xué)問(wèn)  餐巾 餐前：餐巾是放在膝蓋上的，并且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。 用餐時(shí)：將餐巾打開(kāi)后對(duì)角線(xiàn)對(duì)折，并放置于膝上，用的時(shí)候打開(kāi)用里面一層來(lái)擦，再折好，這樣不會(huì)讓別人看到擦過(guò)的痕跡 暫時(shí)離開(kāi)：餐巾折疊好放在椅子上 餐后：把餐巾折好放在餐盤(pán)左邊 菜品 前菜和湯：無(wú)論是否喝完，湯勺都要放在湯碗下的碟子里  意面??：用勺子抵住叉子，把意面卷在一起，然后放入口中。  牛排??：由外側(cè)向內(nèi)左叉右刀，不要發(fā)出刀和盤(pán)子摩擦的聲音。  面包：西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物。最好撕成兩小塊，再用左手拿來(lái)吃。  主菜：邊切邊吃，不能把食物全部切好。吃帶骨的食物應(yīng)先將骨頭剔掉或用叉子將整片肉固定，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。  酒的搭配 白肉： 海鮮、魚(yú)肉、豬肉或雞肉之類(lèi)烹飪后顏色比較淺的肉類(lèi)，可以選擇白葡萄酒，起到促進(jìn)消化的作用。 此外白葡萄酒的酸度則能讓魚(yú)肉的口感更加細(xì)嫩，香氣更清爽。  紅肉： 牛肉、羊肉、鴨肉等因?yàn)榭诟斜容^重，歸為紅肉。白酒一般口味較清淡，如果搭配口味較重的紅肉或較濃重的醬汁，會(huì)蓋過(guò)白酒，感覺(jué)平淡。 更適合配上口感豐富濃郁的紅酒，此外紅酒中的單寧可以鎖住肉汁、去除油膩，相得益彰。 西餐禮儀禁忌 1. 撞擊杯盤(pán) 2. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤(pán)聲 3. 講話(huà)時(shí)揮舞刀叉，或用刀叉指人 4. 食物切的過(guò)大，一口吃不完 5. 隨意取用刀叉 6. 拿錯(cuò)鄰座的面包或酒杯 |
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