不管燉什么魚，萬萬別加“它”！總有人錯放，難怪魚湯不白還很腥

不管燉什么魚，萬萬別加“它”！總有人錯放，難怪魚湯不白還很腥！

現(xiàn)在的天氣越來越冷了，每年在這個時候，魚兒也是最肥美的，家家戶戶也會吃魚。魚肉富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像鈣、鐵、蛋白質(zhì)、氨基酸等都是人體必需的，吃了對人體的健康有很大的幫助，還有一點很好的就是，魚肉并不像其它的肉類那樣吃了會長胖，還不會顯得油膩。常吃魚肉十分有益于小孩的大腦發(fā)育和骨骼生長，對老年人來說還能防止記憶力的衰退，天冷的時候風濕痛等癥狀也能有效的緩解。

吃魚的話，最重要的就是魚湯了，魚湯可以說是魚做出來營養(yǎng)最好的、最滋補的東西。不過，想要燉好一鍋魚湯，也并不是一件簡單的事情，不會燉的話，不僅燉出來的魚湯不好喝，營養(yǎng)物質(zhì)也燉不出來，魚可能就白白浪費了。其實，在燉魚的時候，不管燉什么魚，萬萬別加“它”！總有人錯放，難怪魚湯不白還很腥！

大家應該都知道，在燉魚的時候，一定是要加香料的，不然就會有很重的腥味。不過，香料并不能亂加，有些不懂的就亂加香料，最后反而燉出來的魚湯不白，腥味也沒有去掉。

今天要說的就是早燉魚的時候是萬萬不能加花椒這種香料的，這種香料大家家里應該會常備，在燉魚的時候可能就不自覺的加進去了。事實上，花椒是不能用來燉魚的，花椒性辛，它的香味是帶有刺激性的，會和魚的香味串味，并且還會導致魚肉蛋白變質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)嚴重流失。

因此在燉魚湯的時候，一定不能加入花椒，其實所用的香料是越簡單越好的。最好的就是只加入生姜片，還有香菜和蔥，這樣不僅能夠達到去腥的效果，還能給魚湯提味，燉出來的魚湯又濃又白，魚肉也細膩入味，更加鮮美！

在燉魚湯的時候，有幾點要值得注意：

1、燉魚湯選用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者雞蛋，這些配菜能夠有效地分擔掉一點腥味，燉出來的魚湯也會更加的鮮美；

2、魚下鍋后，先不能急著燉，用熱油煎上一會是最好的，這樣魚的香味也能充分散發(fā)出來。

大家以后在燉魚的時候千萬不能再放花椒了哦，會影響整道魚的口感，用對了方法才能燉出美味的魚湯。不知道你們有什么看法呢