秋天蓮藕最好吃的做法，不炒不燉，比獅子頭還香，1口1個(gè)吃上癮。秋天里各種蔬菜瓜果紛紛上市，這個(gè)季節(jié)有一種蔬菜，水嫩多汁又美味，那就是蓮藕。秋天是吃蓮藕的季節(jié)，大量水嫩的蓮藕上市，平時(shí)買了煲湯或者燉排骨，吃起來(lái)都很滋補(bǔ)，今天小女生說想吃丸子了，冰箱里翻出來(lái)一塊雞胸肉，就用蓮藕一起做蓮藕雞肉丸子把。天冷的時(shí)候，我家經(jīng)常做丸子，一把青菜加上幾個(gè)肉丸子，煮個(gè)面那個(gè)鮮美，或者用來(lái)涮火鍋也不錯(cuò)，自己做的丸子健康衛(wèi)生，味道不比超市的火鍋丸子差，真材實(shí)料又好吃，每次炸一筐，放冰箱保存，隨吃隨取，很方便。

蓮藕雞肉丸子，主要食材就是蓮藕和雞胸肉，雞胸肉肉質(zhì)肥嫩，口感滑嫩，蓮藕清脆多汁，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。蓮藕和雞肉一起剁碎，拌勻成丸子餡，加上一個(gè)饅頭，入鍋炸制金黃，香酥美味，邊炸邊吃，一口一個(gè)，就吃了不少，實(shí)在忍不住啊。炸丸子的時(shí)候，加點(diǎn)饅頭碎，炸制的時(shí)候，更容易上色，外皮香酥。金黃誘人的蓮藕雞肉丸子，表皮香酥，帶著少許焦香的雞肉味，咬一口內(nèi)陷松軟，帶著蓮藕特有的清香，加上雞肉的嫩滑，太好吃了，如果怕上火，還可以把炸好的丸子燉煮一下，然后加點(diǎn)湯汁勾芡一下，清香四溢，好吃不上火，用來(lái)拌米飯或者吃面條都超級(jí)贊。

【蓮藕雞肉丸子】

【食材】：

丸子：蓮藕1節(jié)去皮約370克，雞胸肉400克，饅頭1個(gè)，蔥姜末少許，生抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉少許，鹽少許，淀粉1大勺，

湯汁：生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，淀粉1勺，水1碗，蒜末適量，辣椒2個(gè)，蔥段少許

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的主要食材，蓮藕削去兩頭，再削去外皮洗干凈，雞胸肉反復(fù)數(shù)次清洗干凈。

2、把蓮藕先切成薄片，然后切成絲，再剁成碎末，越碎越好。

3、雞胸肉切成條，在切碎，最后剁成肉末，和蓮藕一起放入盆里。

4、加入輔料：生抽、料酒、黑胡椒粉，稍微攪拌下。

5、再加入食鹽、淀粉，蔥姜末用筷子攪拌均勻，靜置腌漬10分鐘入味。

6、把饅頭去皮，搓成沫，拌入肉餡里，最好是戴一次性手套，拌勻又快又方便。

7、炸鍋倒入植物油，中小火燒至五成熱，可以用筷子測(cè)試油溫，把筷子放入，冒泡泡就可以了。

8、戴著手套把丸子餡揪起一小團(tuán)，揉成小圓球狀。

9、一個(gè)個(gè)放入油鍋里，用筷子攪拌一下，防止粘連，慢慢炸制金黃即可。

10、炸制金黃的丸子，用漏油勺撈出瀝干油，就可以吃了。

11、蔥花切小段，大蒜切成碎末。

12、調(diào)味汁：生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，倒入半碗水一起攪勻。

13、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，加入蒜末蔥末，炒出香味。

14、倒入調(diào)味汁，燒開后，倒入丸子，煮沸。

15、丸子煮沸，放入蓋上蓋子再燉三分鐘。把丸子盛入盤里。

16、半碗水加入1勺淀粉攪勻，倒入鍋里，勾芡。

17、炒至濃稠后，關(guān)火，把湯汁倒入丸子上即可，為了好看，放了一個(gè)紅辣椒段。

18、香濃美味，完勝四喜丸子。