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【炸麻葉的配方和做法是什么？】 炸麻葉是許多人兒時(shí)的回憶，其口感香脆咸香！遠(yuǎn)勝于當(dāng)今的薯?xiàng)l，甚至可以說是，比大部分零食都好吃。關(guān)鍵是制作非常簡(jiǎn)單，且干凈衛(wèi)生！ 當(dāng)初，我也只做了一遍就成功了，現(xiàn)在把做法分享出來，讓更多人學(xué)會(huì)！真所謂：“授人以漁，不如授人以魚”！ 【炸麻葉做法】 食材清單有：面粉300克、雞蛋2個(gè)，白芝麻和黑芝麻各10克，豬油10克（不喜歡可不放，不強(qiáng)求[摳鼻]）鹽4克。沒了，就這么簡(jiǎn)單！ ——制作過程—— 1、準(zhǔn)備個(gè)大盆，倒入面粉，然后呢，加入豬油、食用鹽、雞蛋，不用加水的，接著攪拌均勻。等面粉成絮狀了，揉成面團(tuán)，注意面團(tuán)偏硬是正常的，要的就是這種效果！ 2、面團(tuán)封上保鮮膜，餳面半個(gè)小時(shí)。 3、先在按板撒上面粉，防止面團(tuán)與其相親相愛，粘連不可分離。然后，把面團(tuán)摔上案板，揉搓一會(huì)，按扁，接著搟成均勻的薄片，越薄越好。提醒一下，面團(tuán)偏硬，可能搟時(shí)要使點(diǎn)勁！ 4、搟薄后撒點(diǎn)面粉，先切成3厘米寬的長(zhǎng)條，然后折疊一起，切成菱形片?；蛘吣阆矚g的形狀都行，這不不用太在意了，只要不切得太大了就行，還有切好之后，記得撒點(diǎn)面粉抖散，防止粘連了。 5、起鍋放油燒熱，大概油溫五成熱，放入麻葉胚，如果鍋小的話，建議分成三次炸。然后，炸時(shí)要頻繁攪動(dòng)，使其兩面受熱均勻，色澤更好看。 炸到顏色變成淺黃色，馬上關(guān)火，撈出控干油，由于有余溫的持續(xù)加持，顏色很快就變金黃了，火候剛剛好。 一道制作簡(jiǎn)單，味道口感卻不簡(jiǎn)單的炸麻葉，大功告成！ ——小竅門需知—— ①、芝麻先用熱水浸泡一會(huì)，揉面團(tuán)時(shí)不會(huì)掉落。 ②、建議用大豆油來炸，不會(huì)出現(xiàn)泡沫。 ③、炸時(shí)油溫不能太高了，否則麻葉胚會(huì)瞬間受熱脹氣，從而鼓起來，影響賣相，甚至?xí)R油燙傷。 按照步驟來做，一次保證成功！#美食品鑒官#       |
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