眾所周知，薺菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。

薺菜是餐桌上常見的野菜之一，不僅僅在春季食用，秋季也有薺菜食用，薺菜是耐寒的蔬菜，薺菜有著濃郁的清香，很多人都喜歡用它來包餃子，薺菜搭配雞蛋，營養(yǎng)之中包括豐富的多種氨基酸和礦物質(zhì)，營養(yǎng)滋補，對于大腦的發(fā)育很有幫助。

既美味又養(yǎng)生的菜肴，吃起來不油膩，營養(yǎng)價值非常出色，比韭菜更加香，家里人都愛吃，野味十足，農(nóng)村遍地都是這種野菜，吃起來鮮嫩爽口，營養(yǎng)翻倍，鮮嫩的薺菜炒蛋，每天炒一盤，美味下飯，改善視力，腦瓜聰明。

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