【來源】《本草綱目》。 【配料】芋艿100克、粳米100克、白砂糖適量。 【制作方法】將新鮮芋艿洗凈，去皮，切成薄片，與淘凈的粳米一起放入鍋中，加水煮粥，粥成加糖調(diào)勻即可。 【功效】補(bǔ)脾胃，消瘰疬。 【適應(yīng)證】頸部瘰疬，淋巴結(jié)核，慢性淋巴結(jié)炎，氣虛食少。 【食法】早晚餐食用或隨意服食。 【食療漫話】芋艿為天南星科植物芋的塊莖，又稱芋頭、芋奶、芋魁、蹲鴟等。芋艿在我國有著悠久的栽培歷史，《史記》有“岷山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不饑”的記載。芋中間母根(塊莖)，俗稱芋頭，旁生小者稱芋子。現(xiàn)南方及華北各省，均有栽培。芋頭既可作為主食充饑，尚能消疬散結(jié)，調(diào)中補(bǔ)虛?！短票静荨分^：“蒸煮冷啖，療熱止渴?！薄兜崮媳静荨份d：“治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓?！薄稁X南采藥錄》：“以此煮粥，研末和粥食之。能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合?！庇箢^含有淀粉69.6%～73.7%，蛋白質(zhì)1.75%～2.3%，脂類0.47%～0.68%，尚有少量的維生素A和維生素C，較多的維生素B2，以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。所含營養(yǎng)成分可以滿足人體能量的需要。芋頭的乳狀液體中含有一種皂苷，刺激手上皮膚，產(chǎn)生奇癢的感覺，只需把手放在火上烤一烤，即可緩解。芋頭煮粥服食，據(jù)《本草綱目》記載主要用作主食，“寬腸胃，令人不饑”。芋頭治療瘰疬，古人的經(jīng)驗(yàn)是香梗芋艿配合海蜇、荸薺制芋艿丸，專治瘰疬、癭瘤。芋粥是起輔助治療作用。宋代《本草衍義》說：“多食難克化，滯氣困脾。”脾胃虛弱，食欲不振者不宜多食久食。