“肉龍”說起來應(yīng)該是北京一帶的特色面食小吃，肉龍是發(fā)酵面食，做法簡單，易消化，口感好，受到很多人特別是小朋友的喜愛。

這道面食卷的肉餡大都習(xí)慣用豬肉或牛肉，今天，我用鴨胸肉加上不多的豬肉做肉餡，搭配少許香菇，經(jīng)過精心調(diào)制，蒸出來的肉龍味道別有一番風(fēng)味！

早餐，小米紅棗粥，涼拌腐竹黃瓜，主食“鴨肉龍”美美的一餐！好吃又營養(yǎng)。

我個人是非常喜歡吃鴨肉的，不僅是因為鴨肉還吃，關(guān)鍵是鴨肉的營養(yǎng)價值很高：“資料顯示：鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。”

收到 快遞來的一箱雞肉和鴨肉，很是新鮮，能做很多好吃的呢！

非常感謝@新浪美食@新希望食品

 主料：

    普通面粉  220克

    全麥粉  30克

    酵母粉  3克

    清水  163克（取60克溶化酵母）

餡料：

    鴨胸肉（去肥皮）  100克（

豬肉  50克

泡發(fā)香菇  50克

生抽  20克

鹽  約3克

蠔油  15克

自制花椒粉  1克

胡椒粉  1克

蔥  15克

姜末  10克

香油  25克

做法：

    1、鴨肉、豬肉沖洗干凈（鴨肉去肥皮），香菇剪去蒂清洗干凈，備好面粉。

2、酵母粉用溫水化開，倒入酵母水用筷子攪拌成絮狀。邊揉邊試著加水，揉成基本面團餳10分鐘，再揉成表面光滑的面團，蓋好放置溫暖處餳發(fā)。

3、鴨肉和豬肉剁成肉餡。

4、加入生抽、花椒粉、胡椒粉、拌勻，加入蔥末、姜末、香菇、蠔油、鹽、香油拌勻入味。

5、面團發(fā)酵至兩倍大。

6、將面團移至面板上揉勻，搟成方形或長方形的面皮（厚度類似蒸包的面皮）。用勺子把肉餡均勻地鋪在面皮上，用勺背抹平。

7、輕輕卷起來，兩頭捏緊

8、蒸籠內(nèi)鋪好略濕的籠布，放上肉龍蓋好進行二次餳發(fā)，約20分鐘左右見肉龍明顯蓬松。開火，中火燒至冒氣，蒸20分鐘即可。

 制作提示：

    1、也可換成雞肉、豬肉、牛肉或羊肉。

    2、花椒粉最好用自己炒制的，比較香醇。

    3、做好的肉龍，要想二次餳發(fā)的快一點：鍋里加水燒至半開后關(guān)火，面團放進蒸籠里蓋好很快就會餳發(fā)好（夏天氣溫高可免去這一步）。

    4、出籠的肉龍不要全切成塊，最好吃多少切多少。