說到廣東，那真的是一個(gè)美食的國度，面對(duì)各式各樣的美食，讓人看的眼花繚亂，不知道如何選擇，要說廣東最為出名的就是吃雞了，而且烹飪出來的雞肉都是原汁原味的，一般廣東人最常吃的兩種就是白切雞和隔水蒸雞，雖然烹飪出來外觀都差不多，但是烹飪手法卻大不相同，自然味道也不一樣了。

一般白切雞是用熱水浸泡熟的，吃起來皮脆肉嫩，隔水蒸雞就如名字一樣，用蒸氣焗熟的，吃起來鮮香肉滑，對(duì)于做法來說，隔水蒸雞要更加難做，因?yàn)橐菚r(shí)間，溫度等一些小細(xì)節(jié)沒有把控好，那么蒸出來的雞皮就容易破裂，肉質(zhì)也會(huì)變柴，大大影響到食用的口感，今天小編就來分享下，為什么廣東人做隔水蒸雞如此美味？原來加了“它”，難怪鮮香肉滑。

準(zhǔn)備食材：整只雞，大蒜，生姜，花生油，食鹽，啤酒。

制作方法：

首先將整只雞上面絨毛和血水清洗干凈，再把整只雞瀝干水分放到盤子里面，往里面倒入啤酒，大蒜，生姜和食鹽攪拌均勻，讓雞肉的每一處都沾上調(diào)味料，再放置到一旁腌制20分鐘，不過為了讓雞肉更加入味，最好是每隔五分鐘翻動(dòng)一下，再把腌制好的雞肉拿出來瀝干水分，往雞肉里面急加入生姜，大蒜，再往雞皮上面抹上一層香油，用保鮮膜將其包裹起來備用。

往鍋中倒入足量的清水，開大火將鍋中的清水燒開，等到鍋內(nèi)上蒸汽的時(shí)候，將整只雞放到蒸鍋當(dāng)中，大火蒸20分鐘左右即可，要是還自己不放心雞肉蒸熟沒，那么就用牙簽扎一下還雞腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是沒蒸熟，把蒸熟的雞肉拿出來，放涼后切成小塊，淋上少許的香油即可開吃了。

烹飪小貼士：

1、所以說廣東人做隔水蒸雞好吃的原因就是在于啤酒，經(jīng)過啤酒腌制后的雞肉，蒸出來的口感豐富，吃起來也是鮮滑可口，味道芳香，以上就是隔水蒸雞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？