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鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品茗茶，它綜合了綠茶和紅茶的制作方法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮葉，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味鮮甘。 您是喜歡喝單叢茶的“清香型”或者是“濃香型”？ “清香型”--這類茶葉在制作時(shí)采用了輕發(fā)酵的制法，焙火也輕。以芝蘭香，蜜蘭香，黃枝香，玉蘭香，八仙等為代表，飄香清爽，香高味醇種類繁多，體驗(yàn)多樣。并且其中有俗有雅，香有層次。為各種自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低檔清香單叢滋味也不會(huì)存在同檔清香觀音青臭燒喉的現(xiàn)象。 “濃香型”--這類茶葉在制作時(shí)采用了重發(fā)酵的制法，焙火較重。在潮州本地大家都叫“鳳凰單叢”或者“烏崠單叢”，但不是說(shuō)上面說(shuō)的清香型的就不是鳳凰單叢了，這里是“狹義”的叫法。比較有代表的是蜜蘭香，湯口厚實(shí)綿滑，回甘生津，蜜韻十足(蜜蘭香也有輕發(fā)酵焙火輕的，它是屬于清香型的) 。 鳳凰單叢實(shí)行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開(kāi)面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉（中開(kāi)面）標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采摘。過(guò)嫩，成茶苦澀，香不高；過(guò)老，茶味粗淡，產(chǎn)耐泡。 鳳凰單叢外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨(dú)特的山韻品格。 【蜜蘭香單樅茶】茶湯送入鼻端聞自然明顯山韻蜜香叢味，山韻明顯，香氣醇厚，條索粗細(xì)均勻，蜜味濃，灰褐色，較油潤(rùn)；山韻濃，純粹豐滿，富有強(qiáng)烈刺激性；滋味醇厚鮮爽，回甘力較強(qiáng)，耐人尋味，飲之精神百倍，口齒留香。 【肉桂香單樅茶】 其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤烏黑，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然肉桂之氣味花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。 【水仙單樅茶】水仙茶成茶條索重實(shí)緊結(jié)較粗壯，色澤烏褐油潤(rùn)，湯色橙黃色，滋味醇厚。茶叢韻味獨(dú)特，回甘力特強(qiáng)，耐沖泡，口感較重清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。 【黃枝香單樅茶】外形緊實(shí)壯直，完整青褐潤(rùn)色，亮油有光。湯色橙黃清澈明亮，滋味鮮醇爽口，山韻濃，鮮活甜潤(rùn)，味中生香，有鮮明花香味。香氣是天然黃枝花香，幽蘭花香，馥郁細(xì)銳，茶氣持久。葉底嫩綠葉紅鑲邊，柔軟鮮亮。 【玉蘭香單樅茶】外形美觀（干凈、緊結(jié)、烏潤(rùn)）幽雅自然花香。蓋香：濃郁高揚(yáng)，玉蘭香，茶湯金黃、透亮。香氣繚繞、綿長(zhǎng)。茶湯滋味：醇和、柔細(xì)順滑、飽滿厚實(shí)?；馗?、山韻強(qiáng)烈。飲之齒頰留香、懷底留香持續(xù)、連泡二十多次香味仍存，品質(zhì)特優(yōu)。 【八仙單樅茶】又名“八仙過(guò)海單樅”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一。成品茶條索緊直，黑褐色，油潤(rùn)光澤。清香型,具有天然淡雅蘭花香叢味，悠長(zhǎng)持久，聞之舒服精神爽朗，順滑口感，清香甘爽，回甘力強(qiáng)，下咽甘中回甜。飲之口齒留香。湯色橙黃明亮，甘醇鮮爽，山韻獨(dú)特，高長(zhǎng)。耐沖泡。 【鴨屎香單樅】鴨屎香品名古怪，是本地茶農(nóng)給予的土稱，在鳳凰當(dāng)?shù)?，現(xiàn)在可以說(shuō)是最流行的品種，價(jià)格相對(duì)比較價(jià)高的品種，其香味具有獨(dú)特叢味，非常明顯，回香余味持久，超之順滑的口感，回甘力強(qiáng)。低力很好。特耐沖耐泡，飲之咽喉生津，回味無(wú)窮。 【杏仁香單樅】杏仁香是鳳凰十大香型中味道最特別，也是最容易喝出來(lái)的，杏仁香香型容易辨別，成品品質(zhì)特征：條索緊卷，色澤灰褐，具有杏仁香味，香氣清高，湯色橙黃，韻味獨(dú)特，滋味甘醇！因其成茶香味似杏仁香味，并在殺青、烘焙到成茶沖泡各個(gè)過(guò)程都有濃烈的杏仁味，故名杏仁香單樅。該茶滋味爽醇，豐富尚飽滿，水路欠柔滑，甜帶蜜，無(wú)苦澀感。回甘力強(qiáng)，飲后心曠神怡，口齒留香。 鳳凰單樅的季節(jié)特點(diǎn) 春茶（頭春）：口感順滑甘而回甜，回香比較好。鳳凰茶烏棟山的茶一年就只摘一次春茶，其余季節(jié)的茶葉是是不采摘的，（烏崠是沒(méi)有冬茶、雪片的哦，請(qǐng)茶友注意了）所以烏棟茶價(jià)格上也較貴。 二春茶：這個(gè)季節(jié)茶葉比較要下功夫。做得好也是非常不錯(cuò)的，略次于春茶。 夏茶：屬于第三次的茶，口感方面比較差價(jià)格也很便宜。 秋茶：口感較重，要注意沖泡的方法“快沖快泡”。 雪茶：口感好。香味好回甘力也強(qiáng)，成形茶條比較粗大。
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