一到天冷，豆媽便喜歡隔三差五的燉湯來(lái)給家人喝，蔬菜湯、排骨湯、魚湯。不過(guò)，今年的豬肉是真貴，豆媽這里今天已經(jīng)快28元/斤了，稱一些排骨更是價(jià)高得讓人心疼。咱還是喝魚湯吧！兩條鯽魚一大鍋湯，十幾塊錢就能搞定了！

燉鯽魚湯，那可是許多女人坐月子都少不了的。鯽魚湯中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，而且低脂肪低糖，有很好的保健作用，也能夠增強(qiáng)抵抗力，無(wú)論老人、小孩、男人、女人都可以多喝。

都知道鯽魚湯好喝，但燉的時(shí)候最容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是湯腥！只要一發(fā)腥，這一鍋湯就算是毀了。

所以要燉出鮮而不腥的鯽魚湯，豆媽總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

1、鯽魚一定要新鮮的，放久的鯽魚燉出來(lái)的湯是不會(huì)鮮甜的。

2、鯽魚洗凈后，務(wù)必要把肚子里面的黑色膜都給撕掉，這個(gè)沒(méi)去干凈，真的會(huì)有股腥味。

3、鯽魚稍微腌一下，可幫助降低腥味。

4、鯽魚放鍋里煎一煎，不僅去腥，湯色也會(huì)更白。

5、生姜必不可少，燉什么湯好像都少不了生姜啊。

6、適量的白胡椒粉有提鮮去腥的作用。

菌菇鯽魚湯

【準(zhǔn)備食材】：

鯽魚2條、白玉菇1把、干香菇4個(gè)、生姜1大塊、小香蔥適量

【具體做法】：

1、鯽魚買的時(shí)候找老板處理好；回來(lái)再次清洗干凈，注意，肚子里面的黑色膜一定要撕下來(lái)，撕干凈，免得腥。

2、在魚身兩面，肚子里，擦一層薄鹽（就是很少的鹽），放10分鐘，這一點(diǎn)對(duì)于新手還是挺重要的，不僅去腥，也可以有效的防止魚皮煎破哦；當(dāng)然，如果您已經(jīng)習(xí)慣了煎魚不破，此步可省掉。

3、準(zhǔn)備好配菜，白玉菇、干香菇泡發(fā)、生姜切片、香蔥切段，少許香蔥切蔥花。

4、取鍋，燒熱后，再倒油燒至九成熱，放入魚，開中火煎。

記得，魚放鍋里前，倒掉魚里的水，并用廚房紙把魚身上面的水擦干凈。

5、煎的時(shí)候，別著急，等到魚用鍋鏟可以輕松推動(dòng)時(shí)，翻面，煎另一面。

同時(shí)，放入姜片，一起煎。

大約繼續(xù)煎2分鐘。

6、放入白玉菇、干香菇，并加入足夠的開水。

7、加適量的白胡椒粉，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火，燜煮15-20分鐘，至湯色奶白。

根據(jù)口味加適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮2分鐘左右，撒上蔥段，拌一拌即可。

鮮菌鯽魚湯完成！

湯白色，口感鮮，一點(diǎn)兒也不腥。

小孩子都特別喜歡，您別懷疑，這一大鍋湯，我跟他爸一人就嘗了幾口，其他的全部被三孩子給干掉了（捂臉笑）~

還有魚肉，簡(jiǎn)直是完美，又白又嫩，鮮到咬舌頭，我一人能吃掉一整條（當(dāng)然，這個(gè)愿望我就想一想，暫時(shí)無(wú)法滿足啊~，孩兒他爸還嘲笑我說(shuō)：“誰(shuí)讓你孩子這么能吃的?！眹K，難道不是你孩子嘛……）

【制作小貼士】：

1、煎魚的時(shí)候一定要先把鍋燒熱，再倒油，油燒熱，再放魚，這樣魚皮不容易破啊！

2、煎魚的時(shí)候別著急，等一面煎得鍋鏟可以推動(dòng)時(shí)，再翻面；另外煎魚的時(shí)候火力不要太小，中火就可以的。

3、生姜、干香菇都是適量就好，別太多，不要奪去了魚湯本身的鮮甜。

4、菌菇，不一定是白玉菇，蟹味菇、雙孢菇等當(dāng)季的鮮菌都可以的，當(dāng)然也可以換成豆腐，就是有名的鯽魚豆腐湯啦！

5、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉不要少。

氣溫越來(lái)越低，回到家來(lái)上一碗湯，暖心又暖胃。

有空時(shí)，記得多給家人煲煲湯??！