【來源】《粥譜》。 【配料】帶衣花生米50克、粳米100克。 【制作方法】先將花生洗凈，除去霉?fàn)€變質(zhì)的花生，次把粳米淘洗干凈。兩味放入鍋中，加水煮粥。 【功效】健脾養(yǎng)血、潤肺止嗽、通乳止血。 【適應(yīng)證】干咳少痰、貧血、血友病、各種出血證、產(chǎn)后乳汁不足、大便干結(jié)。 【食法】分2次服食，食時可酌加鹽或糖調(diào)味。 【食療漫話】落花生為豆科植物落花生的種子。全國各地均有栽培，以個大、粒圓飽滿，油多，不霉不蛀為佳，又稱花生、長生果、落地生。去殼的種仁，稱為花生米?！兜崮媳静荨氛f：“鹽水煮食治肺癆。”《藥性考》謂：“炒熟用開胃醒脾，滑腸、干咳者宜餐?！薄冬F(xiàn)代實用中藥》稱“治腳氣及婦人乳汁缺乏”?；ㄉ且环N味道鮮美，營養(yǎng)價值很高的常用食品，含脂肪油40%～50%，含氮物質(zhì)20%～30%，淀粉8%～21%，纖維素2%～5%，水分5%～6%。其油就是平時食用的花生油，其中亞油酸含量占脂肪總量的37.6%，屬人體必需的脂肪酸，是人體組織細(xì)胞的組成成分。缺乏必需脂肪酸，可發(fā)生血尿、乳汁不足、不孕、前列腺素合成減少、皮膚損害。含氮物質(zhì)中，除蛋白質(zhì)外，還含有人體必需的8種氨基酸、卵磷脂、膽堿等。此外尚含有維生素B1、泛酸、生物素、鈣、鐵、固醇、三萜皂苷等多種成分。臨床取花生衣60克，水煎濃縮成100毫升，每日分2次服用，10天為1個療程，治療407例慢性氣管炎，近期控制8例，顯效74例，好轉(zhuǎn)230例，無效95例。用花生衣制成100%注射液，治療內(nèi)、兒、外、婦產(chǎn)科各類出血285例，80%以上病例獲得滿意的止血效果，尤其是對血友病、血小板減少性紫癜、肝病出血等止血效果更為明顯。藥理實驗證實口服花生米對A、B型血友病及其他出血有止血功效，但對嚴(yán)重出血癥，效果很差?；ㄉ灼さ男Я^花生米本身強(qiáng)50倍。花生衣具有抗纖維蛋白溶解、調(diào)整凝血因子缺陷、加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮、縮短凝血時間、增進(jìn)血栓形成及凝血酶原活性等功能。《粥譜》指出落花生粥有“潤肺止嗽、悅脾”的作用，現(xiàn)在主要用于各種出血癥、血友病、慢性氣管炎、貧血、產(chǎn)后乳汁不足、大便干結(jié)。常服花生粥還可降低膽固醇，抗衰老。由于花生油脂含量多，凡體寒濕滯、大便溏泄者不宜服用。落花生保存不當(dāng)，極易霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素，可誘發(fā)肝癌。因此在煮花生米前必須檢查花生米，凡有發(fā)霉變質(zhì)的一律剔除，以防中毒。