今天，給大家分享一道風味牙簽牛肉，如果用嫩一點的牛肉做會更好吃。喜歡的朋友可以試一試，有朋友來也好露一手。

首先，準備一塊牛瘦肉，或更嫩一些的牛上腦。

準備姜末、蒜末，干辣椒面，香蔥段兒。牙簽兒提前用水泡一下，炸的時候不會黑。

牛肉改刀切薄塊兒。全部切好倒入料酒抓勻，腌制一下牛肉，

在放入胡椒粉，多放一些蠔油，生抽、雞精，一勺淀粉。用手抓勻腌制半小時，然后用牙簽串好備用。

起鍋燒油，油溫六成熱。依次下入牙簽牛肉，大火炸制三分鐘左右，炸熟撈出控油備用。

鍋內(nèi)留少數(shù)少許的底油，小火放入辣椒面炒香，放姜末、蒜末，繼續(xù)炒香。

加入孜然粉，花椒面，適量的鹽，糖。炒勻撒入蔥花，炒出香味兒。

最后，倒入炸好的牛肉翻炒均勻，出鍋裝盤。好吃的風味牙簽牛肉，制作完成。