導(dǎo)讀：不論燉啥骨頭湯，千萬(wàn)不要直接放水燉，多加這1步，湯汁才可以濃白

大伙兒生活水平越來(lái)越好了，自然也就更為的看重美顏問(wèn)題，特別是南方愛(ài)喝湯水的人家，常常會(huì)買(mǎi)上一點(diǎn)肉骨頭回來(lái)燉湯，可口健康又美顏，喝下去那叫一個(gè)舒服。

喜歡喝骨頭湯的人非常多，可是真正明白做的人，似乎又沒(méi)幾個(gè)，非常多人燉湯也不過(guò)濃白，以至于有時(shí)還會(huì)帶有濃厚的腥味，這到底怎么回事呢？下一步我要告知大伙兒，不論燉啥骨頭湯，千萬(wàn)不要直接放水燉，多加這1步，湯汁才可以濃白。

有一位閱歷豐富的老大廚曾與我說(shuō)過(guò)，不論是要燉啥骨頭湯，實(shí)際上是不可以直接放水的，第一步我們應(yīng)當(dāng)將骨頭給沖洗整潔，隨后先泡浸2個(gè)鐘頭，讓它析出血水，非常多人燉湯不濃白，實(shí)際上都是由于骨頭里邊有血水殘余。

泡浸日后再一次沖洗，此刻也別著急著入鍋，我們應(yīng)先往鍋里邊加點(diǎn)食用油，然后再加上生姜片一塊兒翻炒，香味出來(lái)日后，再加上蓋燉個(gè)5分鐘先，隨后再添加開(kāi)水，用大火去燉煮，如此做出來(lái)的骨頭湯，才可以確保濃白。

這兒也有2個(gè)方面是必須留意到的，很多人都非常容易忽略，首先是火力必須要足，餐館的湯那樣濃白，實(shí)際上是由于大型灶臺(tái)火力猛，隨后第二條是燉湯必須要再加上蓋，希望大伙兒日后能記住。

實(shí)際上湯為什么能變白，根本原因是脂肪被大火燒煮日后，會(huì)被分散化，隨后產(chǎn)生1種“乳化”現(xiàn)象，這也是我們要先入鍋炒一下子的原因，這能夠使油脂的含量上升，更非常容易燉出乳白色湯品。

（以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝?。?/strong>