【家常豆腐丸子】

食材：老豆腐、面粉、雞蛋、蔥花、鹽、五香粉、食用油

做法：

1、將豆腐碾碎和蔥花攪拌均勻，接著再打入兩個(gè)雞蛋一起拌勻；

2、加入適量的面粉和清水，放入鹽、五香粉，攪拌成稍微稠一點(diǎn)兒的面糊；

3、給面糊表面倒上一些油，用手?jǐn)D成一個(gè)個(gè)小丸子備用；

3、鍋中倒油，油溫六成熱的時(shí)候，下入一個(gè)個(gè)丸子，中火炸成金黃色，然后撈出控油。

【香甜蘿卜丸子】

食材：白蘿卜、紅皮蘿卜、蔥、姜、雞蛋、面粉

做法：

1、將蘿卜和姜洗凈，把蔥姜切成末，用擦子將蘿卜擦成絲，再用刀切成小段。

2、將蘿卜絲用手捏干水分，放入碗中，加入小蔥，姜末；放入花椒粉、十三香和少許鹽，然后加入面粉和雞蛋，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱之后，將拌好的蘿卜揉成圓形的丸子，放入鍋中油炸，炸至微黃撈出，然后再將油燒熱，將蘿卜丸子復(fù)炸30秒，然后撈出控油。

【芹菜素丸子】

食材：芹菜、雞蛋、淀粉、面粉、鹽、十三香

做法：

1、把芹菜切成小丁，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，往里加入少量的淀粉和一些面粉。注意面粉的量要比淀粉多一些。

2、加入一些鹽和十三香，將它們攪拌均勻。中途可以根據(jù)需要添加適量的水和面粉。

3、等到所有的食材被攪拌得足夠粘稠以后，把它們捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子；

4、鍋中倒油，油溫六成熱的時(shí)候把丸子下到鍋里用小火慢炸，好讓團(tuán)子內(nèi)部慢慢成熟，等團(tuán)子全部漂浮起來以后，再轉(zhuǎn)用大火炸。炸到團(tuán)子表面微黃的時(shí)候就可以撈出來。

【胡蘿卜香菜丸子】

食材：胡蘿卜、小蔥、香菜、雞蛋、面粉

做法：

1、胡蘿卜去皮擦成絲備用，將香菜和小蔥分別洗凈切末備用；

2、切好的香菜末和蔥末一起放入擦好的胡蘿卜絲里面，加入一個(gè)雞蛋、2茶匙面粉，再加入食鹽、胡椒粉、五香粉后拌勻，拌勻的面糊能攥成團(tuán)即可。

3、起鍋燒油，油溫6成熱時(shí)，團(tuán)好的丸子放進(jìn)油鍋中，中小火炸制，炸至成金黃即可。

【香辣芋頭丸子】

食材：芋頭、糯米粉、辣椒粉、五香粉、鹽、食用油

做法：

1、把芋頭洗凈然后放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后取出來去皮放入碗中，把去皮的芋頭碾成泥。

2、給芋頭泥中加入適量的糯米粉、辣椒粉、五香粉、鹽攪拌均勻，如果太干的話可以加入適量的清水。

3、把拌好的芋頭泥揉成一個(gè)個(gè)小丸子備用。

4、鍋中倒油，油溫六成熱的時(shí)候，下入一個(gè)個(gè)丸子，中火炸成金黃色，然后撈出控油。

【土豆丸子】

食材：土豆、胡蘿卜、雞蛋、香菜、小蔥、鹽、胡椒粉、食用油

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中蒸熟；

2、蒸土豆的時(shí)候擦一點(diǎn)胡蘿卜絲，擦好后最好再用刀略剁一下；

3、用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再放入蛋清、蔥末、鹽、胡椒粉、胡蘿卜絲、香菜碎把它們拌勻；

4、調(diào)味好、攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，鍋內(nèi)放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內(nèi)炸至金黃。

【茼蒿丸子】

食材：茼蒿、雞蛋、面粉、自發(fā)粉、鹽、食用油

做法：

1、茼蒿擇洗干凈后切碎，撒上鹽腌五分鐘；

2、將茼蒿末里腌出來的水?dāng)D干后，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻；

3、混入面粉和自發(fā)粉，比例是2：1，然后放入少許涼白開或者溫水；

4、將材料攪拌成面團(tuán)，上面抹上一層油后醒十分鐘；

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內(nèi)炸至金黃。

【素炸南瓜丸子】

食材：嫩南瓜、香菜、面粉、鹽、五香粉、油

做法：

1、將南瓜去皮，用擦菜板擦成細(xì)絲。再加入洗凈切碎的香菜，灑上鹽腌半個(gè)小時(shí)；

2、南瓜腌出水后，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最后加少許五香粉調(diào)味。

3、將混合蔬菜團(tuán)成丸子，起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。

【胡蘿卜蓮藕丸子】

以上圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)（侵刪）

食材：蓮藕、胡蘿卜、雞蛋、玉米淀粉、面粉、生姜、小蔥、五香粉、鹽、食用油

做法：

1、蓮藕洗凈去皮,胡蘿卜洗凈,用擦板藕和胡蘿卜擦成絲；生姜、小蔥分別切末，全部放入一個(gè)大碗中；

2、打入一個(gè)雞蛋、加入適量玉米淀粉和面粉，放入鹽、五香粉攪拌均勻。

3、把拌好的原料揉成一個(gè)個(gè)小丸子，鍋內(nèi)放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內(nèi)炸至金黃。