原料配備:

鰨目魚500克、蔥、姜、蒜25克、肉絲50克、冬菇25克、甜面醬25克、味精少許、醋少許、雞湯300克、料酒15克、大蔥油50克、醬油50克、濕淀粉少許植物油100克

制作方法:

1.將冬菇切絲,蔥、姜、蒜切成末,目魚撕去背上的黑皮,洗凈,在背上切上斜刀,再蘸上甜面醬。

2.植物油燒熱后,將魚兩面煎成金黃色時(shí)取出。

3.炒勺內(nèi)留油五錢燒熱,用蔥、姜、蒜烹鍋,加上肉絲煸炒,再加上雞湯、料酒、醬油、冬菇、魚一起燉,炒勺內(nèi)湯約剩二兩多時(shí)撈出魚,擺在盤內(nèi),炒勺的湯撒上味精,勾上芡,淋上大蔥油,澆在魚上即成。