最近總是想做操作簡單味道卻又好的菜，誰都知道，這個世界上沒有兩全齊美的事兒，又是懶人菜，還又得好吃，但是有時候還真就有這樣的菜，比如說我們今天做的這個黃瓜炒雞蛋，這個菜是我們小時候經(jīng)常吃到的，不過家里一般炒出來口感不好，黃瓜要不就是硬的扎嘴，要不就是炒的時候長了，軟的像泥，難道就沒有又軟又脆爽的感覺嗎？解決了這個問題，這道菜就變得相當(dāng)誘人了，而且我的調(diào)料就是一點鹽，再用蔥蒜熗個鍋就齊了，什么也不放，味道還是很好，您不信？我也沒轍，但是我想說的是，真的沒問題，其實最關(guān)鍵的就是腌這一步，我們來搞吧。

雞蛋打散放0.5克鹽攪勻備用

黃瓜切菱形片，用3.5克鹽抓勻腌約十五分鐘左右至軟，記得把腌出來的湯汁倒掉

蔥蒜切片備用

炒鍋燒熱，放油，先把雞蛋大火炒一下盛出來

再放少許油，放蔥蒜熗鍋

把黃瓜片稍微擠一下多余的水分，放進鍋中大火炒兩分鐘左右

接著放炒完的雞蛋，大火炒半分鐘就可以出鍋了

后記：

這個菜最重要的就是腌黃瓜片，用鹽把黃瓜片提前腌了可以支去除多余的水分，會讓黃瓜變得更脆爽，而且去掉了多余的水分后黃瓜的味道會更濃厚。

雞蛋里放少許鹽也是增加一個底味，如果不怕油大的，炒雞蛋的時候就油多一些，火大一些，雞蛋放下去快速攪動，這樣雞蛋能炒成絮狀，更滑嫩，缺點就是油大。

最后兩種食材混合一炒，什么也不用放，味道就非常好，如果您覺得味道單薄，可以在炒的時候放少許蠔油，就可以了，不要再放鹽了，因為腌過的黃瓜味道已經(jīng)夠了。

有朋友可能覺得這一個菜用4克鹽是不是太多了，其實不然，腌完的黃瓜出很多的湯，把湯倒掉，一半多的鹽就沒了，黃瓜本身不會有太多鹽分的，如果說這個菜再不健康，那就真沒有健康的菜了！