炒扁豆（刀豆）

淡泊1971 2019-10-17

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原料

扁豆500g，大蒜2瓣，黃豆醬適量，花生油、鹽、雞精適量。

做法：

1、大蒜切片。掐著扁豆的頭或者尾，然后沿著扁豆的邊沿撕掉扁豆邊沿的老纖維（掐筋）。將去掉老纖維的扁豆清洗趕緊后，再用手將扁豆撕成小塊，使扁豆更加容易入味，然后將扁豆瀝干水分備用。

2、炒鍋倒入適量的花生油燒熱，加入蒜片炒香，再將瀝干水分的扁豆倒入鍋中翻炒。

3、將扁豆翻炒至軟熟，然后加入適量的黃豆醬、鹽和雞精，翻炒均勻，然后撒上一點(diǎn)點(diǎn)水，再翻炒均勻，使扁豆入味即可起鍋。

沒有黃豆醬可用辣椒醬

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