我們經(jīng)?？吹揭恍┊a(chǎn)品包裝上都有這樣的標(biāo)識(shí)：在產(chǎn)品標(biāo)簽上印有“無(wú)糖”字樣。

根據(jù)(GB28050-2011)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，聲稱“無(wú)糖”、“不含糖”，需要滿足以下條件：每100g固體食品或者每100ml液體食品中糖的含量不超過(guò)0.5g。這里的糖指的是：單糖或者雙糖（根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）問(wèn)答（修訂版））。

當(dāng)產(chǎn)品滿足“無(wú)糖”條件時(shí)，我們可以在標(biāo)簽的任意位置上標(biāo)注“無(wú)糖”或者“不含糖”字樣，同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)成分表中必須標(biāo)示出糖的含量，如果碳水化合物的含量為0，則可以不標(biāo)示糖的含量。

那么，如何來(lái)確定產(chǎn)品中糖的含量呢？這里有兩種方法，一個(gè)是根據(jù)產(chǎn)品配方及相應(yīng)配料的含糖量來(lái)計(jì)算，另一個(gè)可以通過(guò)檢測(cè)來(lái)確定。如果配方中沒(méi)有添加糖，則無(wú)法通過(guò)計(jì)算來(lái)確定糖含量，因?yàn)樵趺此愣际恰?”，所以只能通過(guò)檢測(cè)來(lái)確定。

對(duì)于產(chǎn)品中糖含量的檢測(cè)有兩種方法，一種是（GB 5009.7-2016）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定》，另外一種是（GB 5009.8-2016）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》。

（GB 5009.7-2016）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定》，規(guī)定了食品中還原糖檢測(cè)的四種方法，分別是直接滴定法、高錳酸鉀滴定法、鐵氰化鉀法、奧氏試劑滴定法。其中第一法第二法 適用于食品中還原糖含量的測(cè)定、第三法適用于小麥粉中還原糖含量的測(cè)定、第四法適用于甜菜塊根中還原糖含量的測(cè)定。

直接滴定法是一種化學(xué)方法，適用于食品中的葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖含量的檢測(cè)，不需要購(gòu)買昂貴的儀器，非常適合食品企業(yè)使用。