做菜什么最重要，除了新鮮的食材，調(diào)料才是賦予這道菜靈魂的主角。

可是很多人新手下廚都不會(huì)把控好調(diào)料上面的配比，常常因?yàn)槭侄叮}多放了，醋放多了。還有的甚至烹飪的時(shí)候都不知道放什么調(diào)料合適…

別說是新人了，有時(shí)候廚房的老手也常常發(fā)錯(cuò)，所以今天小編就給大家整合了一套醬汁的萬能配飯，做飯不會(huì)做，公式你還不會(huì)套嗎！嘿嘿，接下來重頭戲就要來了哦~

紅燒汁

配方：2 勺生抽 1 勺老抽 1 勺腐乳汁 蔥 姜 花椒 蒜 八角 （出鍋前再根據(jù)味道加入適量鹽調(diào)味）。

適用范圍：

有了紅燒汁的比例，要做任何紅燒的菜系都可以自由發(fā)揮。例如紅燒肉，做起來一點(diǎn)都不難。

糖醋汁

配方：2 勺生抽 2 勺白醋 2 勺番茄醬 1 勺白糖 適量鹽（下鍋后再加勾芡）

適用范圍：

這個(gè)醬汁味偏酸甜，屬于開胃系列菜。適合上味快的食材，例如豆腐、煎蛋這類，或者吃膩了爆炒花蛤，也可以試試這個(gè)糖醋花蛤~

魚香汁

配方：2 勺生抽 2 勺醋 2 勺清水 2 勺白糖 1 勺淀粉。如果做魚香肉絲，此時(shí)需要包子再來一款腌肉配方：2 勺料酒 2 勺生抽 1 勺淀粉 一丟丟鹽

適用范圍：

魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐啥啥的，統(tǒng)統(tǒng)都可以做起來。

椒麻汁

配方：炸熱油：半碗食用油 2 勺花椒油 一小把青花椒 一小把花椒 一小把干辣椒 5 個(gè)小米辣 5 片姜 3 瓣蒜（炸出香味即可）

調(diào)醬汁：2 勺辣椒粉 1 勺花椒粉 炸好的熱油（連同香料一起澆上去） 4 勺生抽 1/2 勺鹽 1/2 勺糖

適用范圍：

椒麻雞、椒麻牛肉、椒麻雞雜、椒麻鴨雜…甚至椒麻豬也成?？傊仿槟阆虢仿榈囊磺校?/p>

燒烤汁

配方：2 勺生抽 2 勺蠔油 1 勺孜然 1 勺白砂糖 1勺辣椒粉 適量蒜末 適量油 一丟丟胡椒粉

適用范圍：

任何你想烤著吃的，都能用它。做出來的味道一點(diǎn)不輸于燒烤攤上的~

這幾份醬汁是不是光看圖片就非常美味呢！