這兩天，西安終于入冬了。早上，我一出門，不由就裹緊衣服。這么冷的天，一日三餐也該換季了，熱天被一家老小嫌棄的美食們，終于可以上場了。

在眾多適合冬季的美食里，魚是必不可少的。熟悉我的小伙伴應(yīng)該都知道，我家碩碩特別喜歡吃魚，每周我?guī)缀醵紩鲆淮?。前面文章里，我們分享了不少魚的做法。今天咱們來說一個用金針菇做的魚，一大盆，有肉有菜，一碗下去，寒意頓失。

話說，當時在廚房折騰時，碩碩爸直嚷我做的是黑暗料理。然而，現(xiàn)實總是這么無情。一大盆魚上桌，就屬他吃得最多，父子兩個直接吃個盆見底，連湯汁都不剩。這種冷天，吃它準沒錯。30分鐘吃到嘴，有肉有菜，湯汁還可以用來泡饃，魚肉的嫩滑，配上金針菇的鮮，不僅胃得到滿足，身體也溫暖起來。

【金針菇燉魚】

【食材準備】

主材：江團、金針菇、西紅柿、生菜

配菜：小蔥、大蔥、生姜、大蒜

調(diào)味：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽

【制作過程】

1、買一條江團，讓店家?guī)兔ζ善?，魚骨和魚肉分開，拿回家清理干凈（腹部的黑膜、魚鰓、魚血是重點清洗部位，用剪刀順便減掉胡須、魚鰭）；

2、西紅柿洗干凈，去皮切塊，蔥切斷，姜切片，大蒜切片，小蔥切蔥花，生菜、金針菇清洗干凈；

3、魚肉、魚骨分開放，加入蔥姜蒜、料酒、胡椒粉、食鹽，腌制10分鐘（時間充裕就多腌制一會，這樣魚肉更入味，中間記得用筷子攪拌一下，讓每一片魚都入味）；

4、鍋燒熱，倒食用油，下蔥花煸炒出香味，倒入西紅柿翻炒，加食鹽，炒成醬狀；

5、下魚骨頭，大火翻炒均勻，加入水（冷熱隨意，冷水湯更美，熱水魚肉更好吃），大火煮開；

6、放金針菇，攪拌一下；

7、下入魚片，魚片要一片一片下，入鍋后不要攪動，用勺子或者鏟子輕輕推一下就好，這樣做出來的魚片完整不碎，大火煮8-10分鐘；

8、加一點鹽、一點生抽（多少根據(jù)湯的味道自己調(diào)整），勺子推一下；

9、下生菜，用鍋里的湯燙一下，關(guān)火盛出，撒上小蔥花，開吃。

做好的魚，配上饅頭，就是一頓暖暖和和的晚餐了。喜歡的話，就動手試試吧！