大家好，我是"愛美"的小佳，我是一個游走在城市的大街小巷，尋覓美食又喜歡分享美食，更喜歡創(chuàng)新美食的美食達人。其實小佳是個純"肉食動物"，特別喜歡吃肉，什么泡椒鵝、孜然牛肉、清蒸鱸魚、絲瓜肉丸湯……都是小佳的最愛。

今天小佳去菜市場，看著雞腿很新鮮，就買了一大包，不過咱們也別貪多，就先做六個雞腿吧，剛好一盤。教給好朋友們一個秘制方法，絕對不比肯德基呀、麥當勞呀、還有德克士這些快餐店做出來的雞腿差，而且經(jīng)濟實惠、好吃不貴。學(xué)會了這種做法，特別是家里有小朋友的，再也不怕孩子們吵著去吃肯德基、麥當勞了，你可以隔三差五的就為自己的寶貝做上一盤。自己準備的食材干凈衛(wèi)生，絕對的放心，再加上秘制配方，這樣做出來的雞腿聞起來焦香四溢、看上去垂涎欲滴的，一般人我可是不會輕易告訴他的呦！不過，就憑咱們這關(guān)系，小佳可是絕對不會保守的哦！

來，話不多說，上大餐啦！

【秘制雞腿】

【所需食材】雞腿、生姜、大蒜、小蔥、八角、香葉、花椒等

【制作步驟】

首先把雞腿洗凈，瀝干水分，在每一個雞腿上面劃上幾刀，這樣更容易入味。

鍋里倒入清水，把雞腿冷水下鍋焯下水，鍋中放點生姜和料酒，這樣可以去除雞肉的腥氣，煮開后把水中的浮沫撇掉。用漏勺把雞腿打入碗中，加入少許食鹽、老抽上色（生抽提鮮、老抽上色，醬油有不同的作用，可千萬別用錯了哦?。┑裹c蜂蜜，純天然綠色食品，用手抓勻，腌制約四十分鐘。

準備配菜。八角、香葉、花椒、小蔥打結(jié)、大蒜、生姜片、冰糖。

起鍋，多倒入一些油，一說多倒油，大家就知道了，我們又要炸東西了。對的，將油燒至約五、六成熱時，放入腌制好的雞腿，一個一個放下去，小火慢慢炸，炸好一面，用筷子夾起雞腿再翻另一面繼續(xù)炸，反復(fù)幾次翻面，直至雞腿表面都呈金黃色，用筷子夾出控下油，裝盤備用。

鍋中留少許油，將香料（八角、香葉、花椒）、大蒜、生姜放下去炒香，冰糖也放下去炒融化，加入大半碗清水，放少許的蠔油，再加點老抽，用勺子攪拌均勻。再加入適量的食鹽，把炸好的雞腿倒下去煮，放入一根打好的蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

燉熟后，再打開鍋蓋，慢慢收汁，待汁水快收干時，即可出鍋了。擺好盤，再將剩余的一點點汁水澆上去，這樣的雞腿香咸味美，看上去特別的有食欲，我家小寶貝一口氣能上三個。

小貼士：雞腿做之前要先過水焯一下，可以把雞腿中的血污焯出來，相當于把雞腿清洗的更加干凈，而且焯完再炸，雞腿肉質(zhì)更加緊實，口感很更好。