正如谷歌前CEO埃里克·施密特所預言的，

“植物性革命已經(jīng)到來了”

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植物奶已經(jīng)勢不可擋

植物奶已經(jīng)勢不可擋，作為一個被重新定義的產(chǎn)品品類，“植物奶“正在從單純的飲料，快步跨越到乳制品領域，一點點地轉變成牛奶替代品。

2018年在上海FHC展會現(xiàn)場舉辦的“2018全球乳制品高峰論壇”上， 來自德國的國際植物性飲食推廣組織 ProVeg International通過主題演講賦能，將“植物奶”產(chǎn)業(yè)推向了一個新的高度。

ProVeg食品產(chǎn)業(yè)部高級經(jīng)理Verena Wiederkehr在論壇上表示：“植物乳制品將達全球乳業(yè)近半市場份額。

ProVeg食品產(chǎn)業(yè)部高級經(jīng)理 Verena Wiederkehr

有數(shù)據(jù)顯示，從2011-2015年，美國傳統(tǒng)乳制品的消量下降13%，而植物性奶制替代品卻逆勢增長，發(fā)展成為14億美元規(guī)模的行業(yè)，而且還在快速穩(wěn)定增長。

據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，“植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長了62%。”

事實上，早在今年４月，就ProVeg組織召開過一場以“The 50 by 40 Corporate Outreach Summit”的峰會，聯(lián)合全球30多個國家的素食代表組織，共同確定了“在2040年前全球動物制品消費量降低50%”的目標，并為此進行了一系列的探討和規(guī)劃。

實際上，豆奶之類的植物蛋白飲料是全球的飲料趨勢?！半S著乳業(yè)、肉食替代產(chǎn)品的研發(fā)科技進步，基于植物的食品產(chǎn)業(yè)將達到35億美元的市場容量，包括各種肉和牛奶的替代品。比如豆奶、杏仁奶、植物成分的肉類替代品?！盬edbush證券公司的分析師Phil Terpolilli曾寫道。

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植物奶具備不可替代的優(yōu)勢

Verena Wiederkehr認為，相比動物奶，植物奶具備不可替代的優(yōu)勢。一方面，它有效解決了乳糖不耐受或者牛奶過敏人群的難題；另一方面，營養(yǎng)價值和口感選擇方面，植物奶也優(yōu)勢頗多。

其實，關于植物奶的健康性，當前已經(jīng)被消費者普遍認知和接受。比如植物奶含膳食纖維、膽固醇及飽和脂肪酸含量較低、植物奶大多屬低糖甚至無糖等，這些都是與消費者“健康飲食”相吻合的特征。

與此同時，得力于科學的營養(yǎng)強化技術，植物奶的鈣質，乃至于維他命的含量也能做好合理的改善和調控。

當然，除了產(chǎn)品自身的原因，還有相當一部分消費者之所以選擇植物奶，是出于保障動物權益、保護環(huán)境等原因。

在西方國家，素食已經(jīng)是一個相對成熟的產(chǎn)業(yè)，對消費市場的影響非常鮮明。據(jù)統(tǒng)計，最近10年，英國的Vegan（純素食者）增長了360%。而純素食者在選擇乳品時，首選的就是植物奶。

基于“中國消費者是世界上最具健康意識的人群”這一客觀事實，中國植物性市場雖尚不成熟，但市場空間卻非?？捎^。Verena Wiederkehr在論壇上表示，中國是中國植物性市場增速最快的國家，植物奶除了替代牛奶，植物性酸奶、植物性冰激凌等產(chǎn)品同樣受歡迎。

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1000億級的中國植物奶市場

據(jù)Euromonitor的調研數(shù)據(jù)，2017年，中國液態(tài)牛奶市場規(guī)模保持在1100億元的水平，酸奶則首次超過牛奶銷售額，達到近1220億元人民幣。合計高達2320億的市場份額，正在將重心慢慢轉向了植物奶。

如果按照ProVeg既定的50%的市場目標計算，截止2040年，中國植物奶市場至少還有1000億人民幣的增長空間。

除了，椰樹椰汁、六個核桃、露露杏仁露、銀鷺花生奶等老牌的植物蛋白飲料企業(yè)，越來越多飲料及乳品大老都已經(jīng)開始布局，競相爭奪1000億級的植物奶市場。

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行業(yè)巨頭紛紛布局

2016年5月，蒙牛與白波食品公司在華的第一個合資品牌Silk植樸磨坊成立，其全新配方植物營養(yǎng)系列產(chǎn)品正式登陸中國。

2016年6月，可口可樂從聯(lián)合利華手中買過AdeS，這是一個主打大豆類飲料與果汁的品牌。

2016年7月，達能宣布將以每股56.25美元收購WhiteWave Foods，將獲得其豆奶品牌Silk。

2016年7月，星巴克正式推出植物基椰奶飲料，兩個月后，在美國門店供應杏仁奶，消費者可選擇用杏仁奶來代替拿鐵、卡布奇諾和星冰樂等飲品中的牛奶。這一個小小的調整，涉及美國4600多家門店。

2017年3月21日，星巴克公布的新菜單中多了無麩質和素食新品。其中，發(fā)芽谷物百吉餅參與門店有售，無麩質巧克力薄荷餅干Goodie Girl Mint Slime所有門店有售。其他菜品包括目前全國有售的星巴克有機牛油果泥以及檸檬素奶酪。

2017年12月16日，伊利集團正式發(fā)布了即飲豆奶新品植選濃香豆乳，包括原味和黑芝麻黑豆兩種口味。時隔一年，在伊利集團液態(tài)奶事業(yè)部2019年客戶大會上再次推出植選系列新品——植選暢飲型豆乳。

2017年，旺旺集團生產(chǎn)總處副總處長陳俊江在某一論壇上表示，“未來2-3年內，植物奶的市場將翻一番，達到約550億元人民幣(約合8億美元)。我們已經(jīng)投入大量資金用于研究和開發(fā)兒童包裝產(chǎn)品，如燕麥牛奶，椰奶，不久將推向市場?！?/p>

2018年8月，旺旺花生牛奶&五谷燕麥牛奶新裝上市海報流出，根據(jù)海報顯示，兩款新品均采用利樂裝（250ml/包），單件產(chǎn)品規(guī)格為3L（250mlX12包）。

我們正在進入一個全新的植物奶時代，

人們會做出更健康、

更富同情心的選擇，

造福所有動物、人類和地球。