-主料-

茄子

-輔料-

大蒜，朝天椒，鹽

海鮮醬，小蔥

1.先做蒜蓉醬的部分，400g大蒜去皮后切片，再剁碎。

2.然后油溫拉到140-150度，加入大蒜后把油溫控制到100度。

3.稍微攪拌一下加入少量的鹽，注意油溫不要過(guò)熱，不然大蒜會(huì)苦，持續(xù)攪拌10-15分鐘，防止粘底。

4.加入6個(gè)切好的朝天椒，適量鹽和糖，1大勺海鮮醬，攪拌均勻。

5.再做茄子的部分，每一面先刷上油。

6.放入烤箱200度，30分鐘，取出后用小刀按壓一下，軟了就是熟了。

7.切開(kāi)茄子，加上蒜蓉醬。

8.再次放入烤箱，200度烤5分鐘，取出后撒上蔥花就完成了。

烤茄子在《人生一串》中還有一個(gè)溫泉蛋的做法，是在刷上蒜蓉醬后再加上一個(gè)雞蛋，一起烤。

蒜蓉醬制作時(shí)間差不多20分鐘，所以一次最好多做一些，我準(zhǔn)備的400g還是比較合適，吃不完可以放冰箱冷藏，之后做錫紙金針菇、烤生蠔、烤扇貝，都很棒。