有個(gè)朋友，以前擺攤賣(mài)冰鎮(zhèn)綠豆湯，她提前把綠豆煮開(kāi)，并用白糖腌好，顧客來(lái)時(shí)，舀出一勺，用準(zhǔn)備好的冰水一鎮(zhèn)，超級(jí)好喝！

后來(lái)周?chē)腥四７隆Ｓ谑?，她每次盛綠豆湯時(shí)，都會(huì)當(dāng)著顧客面放一大勺糖。

我奇怪，問(wèn)：綠豆本來(lái)就是用白糖腌的，再放一大勺糖不是浪費(fèi)？

答曰：不然顧客會(huì)以為我放了糖精??！

再觀察，果然如此！她放完一大勺白糖后，總會(huì)提醒顧客——那誰(shuí)誰(shuí)家，一直放的糖精呢！糖精會(huì)吃死人的！

出乎意料，有好多人沒(méi)讀懂故事，所以，我決定再多聊幾句~

發(fā)明家的故事常常勵(lì)志，比如耳熟能翔的愛(ài)迪生發(fā)明電燈，失敗了8000多次才取得成功?？墒?strong>糖精的發(fā)明故事，卻充滿(mǎn)著2B青年歡樂(lè)多的氣息。

這是1879年的一天，名為Constantin Fahlberg（下面咱們就稱(chēng)呼他為C.F.）的化學(xué)家，沒(méi)吃早飯做實(shí)驗(yàn)，做一半餓得慌，急忙趕回家，賢惠的妻子做好了牛排， C.F.邊吃邊覺(jué)得，今天牛排和沙拉特別甜！作為一個(gè)資深吃貨，在確認(rèn)妻子并未放糖之后，他反復(fù)尋找，發(fā)現(xiàn)甜味是因?yàn)樽约簺](méi)洗手！于是，他舔遍了當(dāng)天手摸過(guò)的所有東西，直到舔了實(shí)驗(yàn)室里的燒瓶，才終于發(fā)現(xiàn)了，甜味物質(zhì)來(lái)自于此，這是一種叫“鄰苯甲?；莵啺贰钡奈镔|(zhì)——這就是糖精。

做完實(shí)驗(yàn)沒(méi)洗手，吃飯前也沒(méi)洗手，吃不明成分的化學(xué)物質(zhì)——在如此多的2B操作下，C.F.發(fā)明了世界上第一個(gè)甜味劑！如果這拍成電影，一定要注明：非專(zhuān)業(yè)人士請(qǐng)勿模仿！

糖精比糖甜，所以同樣的甜度下，糖精比糖便宜。C.F.靠精糖，發(fā)了財(cái)，眼紅的人自然就多了，于是傳言四起：糖精是從煤焦油里煉出來(lái)的，根本一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有！可是這一招恰恰成就了C.F.的本壘打——糖精是不會(huì)發(fā)胖的糖——這簡(jiǎn)直是甜食控兼死肥宅的福音有木有！糖精反而受到了當(dāng)時(shí)追求低熱飲食的有錢(qián)人的追捧！

糖精熱極一時(shí)，但也難逃紅極必黑的規(guī)律。糖精的迅速擴(kuò)張，動(dòng)到了制糖業(yè)的奶酪，而作為龍頭老大的制糖業(yè)，臥榻之旁豈容他人安睡！1958年FDA通過(guò)了“不能在食物中添加致癌物”的法規(guī)。這一法規(guī)隨后成為了競(jìng)爭(zhēng)的利器。1970年，多項(xiàng)研究表明，糖精會(huì)增加小鼠的膀胱癌發(fā)病率，隨后1972年，糖精被限用。1974年，研究結(jié)果被質(zhì)疑，科學(xué)家認(rèn)為糖精致癌，證據(jù)并不充分。此后爭(zhēng)論一直未停息。到了80年代，研究結(jié)論反轉(zhuǎn)，研究發(fā)現(xiàn)，造成小鼠膀胱癌上升的，是因?yàn)樾∈竽蛞旱腜H值比人高，糖精容易沉淀，沉淀才是致癌的原因。1991年，F(xiàn)DA撤銷(xiāo)了禁用糖精的提案，2000年，美國(guó)國(guó)家毒理學(xué)計(jì)劃將糖精從“潛在致癌物”名單中剔除，2010年，美國(guó)環(huán)保署也將糖精從有害化工品名單中刪除。至此，糖精有害說(shuō)，基本可以告一段落。但即使此時(shí)，仍有多個(gè)國(guó)家禁用糖精，比如美國(guó)的鄰居加拿大。

而這段時(shí)間里，各種甜味劑也不斷涌現(xiàn)，比如三氯蔗糖（甜度最高）、甜蜜素（果凍中常有）、安賽蜜（風(fēng)味發(fā)酵乳中常有）、阿巴斯甜（無(wú)糖可樂(lè)中添加）、紐甜（第二代阿巴斯甜，調(diào)制乳中常見(jiàn)），關(guān)于這些甜味劑“致癌”的傳聞，也從未停息。

甜味劑是否有害，關(guān)鍵在劑量。在我國(guó)，糖精的添加量，在水果干、蜜餞、果糕等食品中都可添加，添加量從0.15~5.0g/kg不等。這個(gè)劑量，并不是說(shuō)超過(guò)了就會(huì)不安全，而是說(shuō)，不超標(biāo)的，會(huì)非常非常安全，安全到99.99%的人，每天吃，吃一輩子都不會(huì)有不良反應(yīng)。

而食品中會(huì)不會(huì)放過(guò)量的甜味劑？一般不會(huì)。因?yàn)樘鹞秳┑氖褂糜小白韵扌浴?/strong>。就像糖精放多了會(huì)發(fā)苦，甜味劑本身的甜度，一般是蔗糖的幾十到幾百倍，過(guò)量的使用不但會(huì)徒增成本，反而會(huì)使味道變怪。虧本的生意，沒(méi)人會(huì)做。

如果說(shuō)甜味劑有什么潛在的危害，吃甜味劑時(shí)，因?yàn)樘鹞?，大腦會(huì)誤以為吃的是糖，會(huì)給身體發(fā)出錯(cuò)誤的信號(hào)，如果甜度太高，會(huì)對(duì)血糖不利，因此對(duì)糖尿病人來(lái)講，雖然甜味劑不含糖，但仍然不能多吃。

不過(guò)，作為一個(gè)胖紙，甜味劑是我的最?lèi)?ài)！在喝咖啡時(shí)，我會(huì)毫不猶豫地選擇放阿巴斯甜而不是糖包，喝可樂(lè)時(shí)我會(huì)毫不猶豫地喝無(wú)糖型，如果哪家的冰淇淋也用的甜味劑，我一定會(huì)作為首選~~