紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，廣泛出現(xiàn)在人們的餐桌上，是一道極為常見的家常菜，這道菜吃起來肥而不膩，營養(yǎng)豐富，富含滿滿的膠原蛋白，愛美的女性多吃一點，能美容養(yǎng)顏。小孩子吃了，也能滋補身體，讓孩子發(fā)育得更好。

因地域的不同，這道紅燒豬蹄在不同的地方有著不同的做法，有家常的紅燒豬蹄、雞蛋紅燒豬蹄、秘制紅燒豬蹄、板栗紅燒豬蹄、腐乳紅燒豬蹄等做法，不變的是它的美味依舊。今天就跟著小編一起來學學，做一道最常見的家常紅燒豬蹄吧！

用料準備

美食名稱：紅燒豬蹄

主料：一對豬蹄

輔料：八角、桂皮、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、五香粉、干辣椒、生抽、草果、食用油、食鹽

紅燒豬蹄的制作方法

第一步：清洗豬蹄，切塊備用，生姜切片備用，八角、桂皮、草果洗凈備用。

第二步：焯水，將切好的豬蹄放入鍋中，注入清水，放入姜片，加入料酒去腥，煮沸3-5分鐘后，撈出豬蹄，瀝干水分備用。

第三步：炒糖色，這是非常關(guān)鍵的一步，將炒鍋熱好上油，將冰糖放入鍋中，文火慢炒。時刻注意觀察，冰糖慢慢融化，變色，當顏色炒為醬紅色，并冒泡后，即代表糖色已炒好。

第四部：在糖色炒好致冒泡后，迅速將瀝干好的豬蹄放入鍋中，中火炒至每塊豬蹄都上色均勻。然后放入備好的干辣椒、桂皮、八角、老抽、大蒜、生姜、草果等，并加入少許料酒，接著翻炒均勻，待5-10分鐘配料都已入味后，熄火轉(zhuǎn)鍋。

第五步：將炒好的豬蹄放入煮鍋中加入適量清水，最好剛剛漫過食材少許為佳。大火燒至水開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時以上。并時刻注意鍋中情況，控制好鍋中湯汁，不宜全部收干，保留越少許湯汁為上佳。

第六步：當鍋中湯汁只剩少許時，加入適量食鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉10分鐘左右，期間要不時翻動，讓豬蹄更好的入味。到這兒了，一份美味十足的家常紅燒豬蹄就做好了。趕快學起來吧！