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金秋十月，秋高氣爽，月明風(fēng)清，讓人感覺到特別的愜意和舒服，除此之外，對(duì)于很多吃貨朋友們來(lái)說(shuō)，此時(shí)也是一年之中幸福感最強(qiáng)的時(shí)候，畢竟秋天一直還是一個(gè)收獲的季節(jié)，此時(shí)各種食材扎堆上市，讓人眼花繚亂，而在眼下眾多的當(dāng)季食材中，除了常見的瓜果蔬菜以外，還有各種各樣的野菜，野果等野味食材也是非常的不錯(cuò)的選擇，同時(shí)也受到了很多人的歡迎，畢竟不可否認(rèn)，這些野菜，野果等野味食材不論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都絲毫我們生活那些常見的食材遜色，而且隨著生活水平的提高，人們的健康飲食觀念也逐漸加強(qiáng)，吃飯不單單只是再為了吃飽和果腹這么的簡(jiǎn)單，更要營(yíng)養(yǎng)和健康，因此精細(xì)化的美食和過(guò)多處理的美食被營(yíng)養(yǎng)健康人士所不喜，越來(lái)越多的人趨向于吃純天然的美食，所以現(xiàn)在野菜，野果等野味食材才會(huì)更加的受到人們的歡迎和追捧。咱們今天要說(shuō)的這種稻田里的野味，維C是檸檬的11倍，用來(lái)煲湯是一絕，現(xiàn)在撈正好，如果遇到可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。 這種野味它就是葛仙米，當(dāng)然了，因?yàn)楦鞯亟蟹ǖ亩鄻硬煌?，在很多地方它也被叫作天仙菜，珍珠菜，水木耳等等，我想很多人在初次聽到這個(gè)名字時(shí)一定會(huì)感到有些陌生，而且很多人還會(huì)誤以為它是我們常吃的糧食作物米的一種，畢竟它的名字有帶有米字，并且和我們常吃的大米一樣，葛仙米也同樣是生長(zhǎng)在稻田中，但其實(shí)不然，葛仙米和我們平時(shí)所吃的米并不屬于一類，同時(shí)也沒(méi)有任何的關(guān)系，葛仙米是附生于水中的沙石間或陰濕的泥土上的一種藻類，屬于藍(lán)藻的一種，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是和我們熟悉的地木耳，發(fā)菜等可食用藍(lán)藻同屬于一類，可和其它的可食用藍(lán)藻不同，目前葛仙米只分布生長(zhǎng)于我國(guó)，在我國(guó)分布非常的廣泛，不管是南方還是北方的水稻田中，幾乎都能看到它的身影，葛仙米為球狀群體，呈膠質(zhì)狀，顏色多為藍(lán)綠色或黃褐色，看起來(lái)樣子并不討喜，而且吃起來(lái)也沒(méi)有任何的味道，但是它卻口感鮮嫩柔滑，勁道彈牙，有著類似于木耳或者是海帶的口感，特別的鮮美好吃。 除了這些以外，葛仙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的出色，含有豐富的蛋白質(zhì)，葉綠素，磷，硫，鈣，鉀，鐵，各種維生素等超過(guò)15種人體所需的微量元和礦物質(zhì)，以及18種氨基酸，其中含人體必需的8種氨基酸約占總氨基酸含量的百分之44左右，而葛仙米中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)百分之58左右，幾乎和素有“海洋人參”之譽(yù)的魚膠相當(dāng)，大約是牛肉的2倍左右，另外鈣和胡蘿卜素的含量也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，除此之外，最值得一提的是，葛仙米維C的含量，達(dá)到了每百克550毫克左右，其含量接近鮮棗，是山楂和柑橘的5倍，檸檬的11倍左右，非常的不錯(cuò)。而且葛仙米還有著一定的藥用價(jià)值，自古就是一種不可多得的珍貴藥材，根據(jù)《綱目拾遺》記載：葛仙米"性寒，味甘爽。"具有清熱解毒，益氣明目，利胃潤(rùn)腸等多種功效和好處，就是因?yàn)檫@樣，一直以來(lái)葛仙米都有著“土燕窩”和“綠色燕窩”的美譽(yù)，自古以來(lái)受到很多人的歡迎和喜愛，在古時(shí)候多為宮廷貢品。 至于葛仙米的吃法，也是非常的多樣，既可以當(dāng)作蔬菜炒著吃，涼拌著吃，也可以像谷物一樣熬粥來(lái)喝，幾乎可以適用于任何一種烹飪方式，但是要說(shuō)葛仙米最為營(yíng)養(yǎng)美味的吃法，那一定非煲湯莫屬，可以說(shuō)是一絕，越是簡(jiǎn)單越能體現(xiàn)葛仙米的美味，一樣食材無(wú)須太復(fù)雜的燒制就能達(dá)到美味的效果，這取決于食材本身，葛仙米就是這樣一樣美食，煲湯不但可以把葛仙米的營(yíng)養(yǎng)和口感最多的保留，而且經(jīng)過(guò)燉煮后的葛仙米充分吸收湯汁，顆粒飽滿，晶瑩剔透，如同一顆顆黑珍珠一樣，看起來(lái)特別的漂亮。所以說(shuō)，雖然葛仙米只是生于稻田里的一種藻類，但是不論是營(yíng)養(yǎng)還是食用價(jià)值，都非常的出色，是一種優(yōu)點(diǎn)很多人的理想野味食材，常吃有很多的好處，而葛仙米多在夏、秋雨后采撈，眼下正值秋季雨水最多的時(shí)候，也是葛仙米數(shù)量最為多的時(shí)候，現(xiàn)在去稻田里撈正好，所以如果遇到了可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，如果錯(cuò)過(guò)的話只能再等來(lái)年才可以吃到了，你有沒(méi)有吃過(guò)和見過(guò)這種葛仙米呢？ |
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