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導(dǎo)語：大家好，又到了今日與美食相約的時刻，今天小編為大家?guī)淼拿朗呈谴嗄埘r香的蝦子。蝦作為我們飯桌上最常見的鮮味，這個季節(jié)正當時，個頭肥美的蝦子當然要趕快做起來了。今天小編給大家奉上蝦子的兩種超單做法，這樣做出來肉質(zhì)鮮嫩，海鮮味濃郁，吃過的都說好！ 第一道美食-黃油脆皮蝦仁 黃油脆皮蝦仁的原料準備： 大蝦仁175克，黃油75克，味精2.5克，精鹽2.5克，生粉75克，面粉20克，雞蛋2只，生油750克（實耗75克），上湯100克。 黃油脆皮蝦仁的制作方法： 首先，我們要把蝦仁盛入碗內(nèi)，拌入少許鹽，用水洗凈，再用干布吸干水分，盛入碗內(nèi)，加入鹽、味精拌勻，略腌一下。雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入生粉調(diào)和皮蛋糊，放入蝦仁拌勻。面粉搭簍，用文火炒成淡黃色（不要炒焦），盛起待用。 然后燒熱鍋放入生油，待油燒至七成熱時，即將油鍋離火，將蝦仁一只只地放入油鍋內(nèi)，隨后將油鍋再放在武火上用策籬不斷翻動，待蝦仁炸至金黃色時即倒入策籬內(nèi)，瀝去油分裝入碟內(nèi)。 接著我們在原鍋內(nèi)放入黃油、面粉炒勻，加入上湯、味精、精鹽，待燒沸再加入少許生油攪勻成，淋在蝦仁面上即成。 這道黃油脆皮蝦仁做出來呈金黃色，吃起來香脆鮮濃。 第二道美食-雞肝炒蝦片 雞肝炒蝦片的原料準備： 明蝦肉300克，雞肝250克，水發(fā)草菇15克，菜遠100克，筍片25克，麻油2克，味精5克，白糖5克，精鹽7克，胡椒粉1克，蔥段10克，姜片5克，蒜茸3克，料酒10克，生粉20克，蛋清（約半只蛋量），上湯100克，生油750克（實耗50克）。 雞肝炒蝦片的制作方法： 首先，我們要把明蝦肉、雞肝均批成片。雞肝下沸水鍋焯至半熟撈出，洗凈血水。蝦片盛入碗內(nèi)，放入味精、糖、精鹽、生粉、蛋清拌勻，再加入生油拌勻待用。 然后用小碗放入上湯、味精、鹽、糖、麻油、胡椒粉、生粉，調(diào)成芡湯。 接著我們燒熱鍋放入生油，將蝦片、雞肝片同時下鍋，武火溫油鍋拉油至熟時倒出，趁熱鍋放入姜蔥、蒜茸、菜遠、草菇、筍片，爆透后投入蝦片、肝片，濺入料酒，倒入艾湯，炒勻后盛起裝碟即成。 這道雞肝炒蝦片吃起來爽脆嫩滑，一口一口根本停不下來！ 我作為一個蝦控，蝦肉Q爽彈牙的口感，嫩滑無比的肉質(zhì)，讓我怎么吃都吃不。而且蝦還是補鈣利器，每次都會連著皮咬在嘴里，酥脆鮮香，實在是太好吃了！ |
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