生猛龍蝦

做法

1.買回鮮活龍蝦，用刷子洗凈，挑選腹部干凈的

2.去除尾部蝦線

3.準備好所需香料，我用的是香葉，桂皮，八角，干辣椒，生姜，大蒜

4.密制醬料小半碗，啤酒一瓶備用

5.鍋中加油燒熱，放入香料炒制

6.等炒出香味，倒入處理好的龍蝦，煸炒到變色

7.倒入醬料，加2勺鹽，黃酒，生抽，啤酒，水。大火燒開，中火燜燒20分鐘

金針菇日本豆腐煲

食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，淀粉少許。

做 法 ：

1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開后放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內(nèi)撒少許鹽，簡單腌制入味）

2、日本豆腐切塊，可以切大一點，不易碎。

3、日本豆腐切塊后，均勻裹上一層淀粉。另需調(diào)配一碗水淀粉，備用。

4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。

5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。

6、鍋內(nèi)留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。

7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水淀粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。

8、最后一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可

水煮魚

食材：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、豆芽、色拉油

做法：

1.鯉魚切成魚片。給魚片上漿（鹽，蔥，姜，酒，胡椒）少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

2.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面

鮮菇蛋花湯

材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根

做法

1、白玉菇清洗干凈后切成小段，雞蛋打入碗里，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗里浸泡

2、起鍋，在鍋里倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘

3、放入一勺式樣調(diào)味，翻炒均勻

4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘

5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了

6、把湯水燒煮1分鐘即可

醬香啤酒鴨

做法

1.鴨片剁成小塊，用開水焯一下，撈出瀝干水。

2.蟹味菇也用開水焯一下瀝干水。

3.需要用的配料。

4.油熱后先放入花椒和姜片煸香。

5.再放入蔥，姜，蒜，紅辣椒煸香。

6.放入豆瓣醬煸出香味。

7.放入鴨塊，白糖，生抽煸炒。

8.再倒入啤酒，茴香燉二十分鐘。

9.鴨肉八層熟后放入鹽和蟹味菇再燉十分鐘。

辣椒小炒肉

做法：

1.豬肉切片，加入腌肉料（醬油15ml，黃酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓勻腌制15分鐘；辣椒切小段，洋蔥切丁，蒜切片，蔥姜切末備用；鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜爆香后，下入肉片翻炒；

2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣醬炒香；下入小辣椒，洋蔥，蒜片翻炒均勻，加入鹽糖調(diào)味；出鍋前滴入香油翻炒均勻制作完成。