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1744 年創(chuàng)立，270 多年歷史
上海最古老的酒店
人稱(chēng)“酒祖宗，蟹大王”
上海人送一句話(huà)
“沒(méi)吃過(guò)王寶和，一輩子白活” 前方警惕 蟹黃暴擊 
在王寶和吃蟹，太傷人了！你會(huì)覺(jué)得自己是白癡。
365天可以吃蟹，繩不上稱(chēng)，醋有秘方，菊花水洗手，服務(wù)員阿姨還有“脾氣”！
對(duì)，只用陽(yáng)澄湖！服務(wù)員拍胸脯向我們保證，只只陽(yáng)澄湖戶(hù)口，絕不弄虛作假。老字號(hào)的誠(chéng)信，咱們信得過(guò)！“和海洋大學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”王寶和還勾搭上了上海海洋大學(xué)，你不知道吧？他們?cè)诋a(chǎn)學(xué)研的道路上已經(jīng)合作了很多年，在陽(yáng)澄湖擁有自主的養(yǎng)殖基地，一年四季提供穩(wěn)定的大閘蟹貨源。依托海洋大學(xué)的研發(fā)能力，即便還沒(méi)到大閘蟹的高峰期，公蟹都可以大到四兩一只，之后還會(huì)更大！當(dāng)然價(jià)格不便宜，460 元一斤。  王寶和的蟹在下鍋前，一定會(huì)稱(chēng)好重，拿來(lái)給你看。我們知道現(xiàn)在很多不良商家，會(huì)算上繩子的重量騙錢(qián)，繩子賣(mài)大閘蟹價(jià)，坑爹！所以多嘴問(wèn)了一句……“怎么可能，阿拉從來(lái)不算繩子重量的，大閘蟹就是大閘蟹！”服務(wù)員語(yǔ)氣激動(dòng)，眉宇間似有怒氣，仿佛受到了侮辱。魔菌只能打圓場(chǎng)，心里敬佩老店的誠(chéng)信。“是水煮的?！?/section>清朝大吃貨袁枚就在《隨園食單》里寫(xiě)過(guò)，大閘蟹“最好以淡鹽湯煮食”，說(shuō)蒸味雖全，而失之于太淡。王寶和看來(lái)是堅(jiān)定的煮派，煮蟹水里還加啤酒和其他香料。對(duì)待一只蟹都那么講究，震驚！
吃蟹么，大家都會(huì)吃，沒(méi)什么講究。精細(xì)一點(diǎn)的上剪刀、蟹八件，但上海人還是喜歡雙手沾滿(mǎn)蟹腥氣，像是經(jīng)歷一場(chǎng)搏擊。不巧，當(dāng)天沒(méi)有母蟹，只有公蟹。拆開(kāi)蟹，放眼望去全是金黃，一頓蟹黃暴擊錘在心里，歡天喜地！下一秒就如秋風(fēng)掃落葉，連渣都舔個(gè)精光。
王寶和的蟹，真的靈。九月的公蟹尚未成熟，仍保留了大量金黃的肝胰臟，口感雖然欠糯，倒是更添一份肥香。腿肉也是極盡細(xì)膩，八只腳全吸得干干凈凈！
 這個(gè)季節(jié)，還是吃大閘蟹好啊。六月黃還是太瘦，吃不盡興，倒更適合炒菜。
唯一美中不足的是，蟹還不夠壯。當(dāng)然現(xiàn)在還不到時(shí)候，怪不得店家，還是魔菌太饞，起了個(gè)大早。
讓服務(wù)員上，阿姨相當(dāng)勤快，手如疾風(fēng)，就像一整只蟹大卸八塊，連腿肉都幫你挑出來(lái)，點(diǎn)贊！
阿拉都知道，吃蟹要配醋和姜，醋最好是阿拉上海寧的康樂(lè)醋。不過(guò)王寶和有自己的獨(dú)門(mén)秘技！
這碟醋是精心調(diào)過(guò)的，加入山楂、檸檬汁、姜末。拿這份醋配大閘蟹，果香輕盈，酸中帶甜，蟹香氣直逼腦門(mén)，炸裂，通透！
吃完蟹，一定用菊花水洗一下手去腥。阿拉上海寧吃蟹，儀式感還是要講的。禮畢，此致敬禮！
王寶和不愧是有“蟹大王”的美譽(yù)，和在家吃蟹不同，完全是一種享受，服務(wù)周到，儀式感十足。這頓卡路里，心甘情愿地吞！
王寶和的蟹粉，每天現(xiàn)拆，入口醇香，鮮美之極。吃過(guò)王寶和的蟹粉，很多館子的冷凍蟹粉你都入不了口的。
王寶和用的嫩豆腐，形整不碎。蟹粉唇齒間毫無(wú)腥氣，新鮮無(wú)比，和豆腐的豆香合二為一，驚艷！整體勾芡也非常得當(dāng)，不會(huì)沖淡蟹粉的香味，又能結(jié)實(shí)縈繞在豆腐表面。無(wú)論賣(mài)相還是味道，都很美。這樣的一盤(pán)蟹粉豆腐，當(dāng)之無(wú)愧的上海第一！
蹄筋發(fā)得很好，讓人聯(lián)想到三林肉皮。內(nèi)部氣孔充盈，自帶一包湯水。
蟹粉仍是上佳，和蹄筋一起吃，是兩種力道的柔。一則綿柔，一則嬌柔，化到口中，全都無(wú)影無(wú)蹤。
師傅捏得也是極好，蒸出來(lái)形體規(guī)整，個(gè)個(gè)有精神，不塌。
一上桌，開(kāi)蓋，一股只屬于蟹的清香撲面而來(lái)，好感度便已接近滿(mǎn)分。輕輕夾起，開(kāi)個(gè)小口，黃金湯汁滔滔不絕，可以灌滿(mǎn)一調(diào)羹。個(gè)個(gè)如此，很是精確，懷疑都是機(jī)器人做的。
內(nèi)餡里的蟹粉比重不多，更像是陪襯，但無(wú)妨。湯汁里的蟹油提供足夠的香氣，肉餡本身也非常鮮甜，入口飽滿(mǎn)又充滿(mǎn)罪惡感，服了！
傳統(tǒng)老上海做法，豬肉餡，同時(shí)加入蟹粉和蝦肉，以醬油調(diào)味。感覺(jué)在吃叉燒酥，甜香滿(mǎn)溢，云淡風(fēng)輕。
外面的酥皮做得絕妙，層層分離，清晰可見(jiàn)，這樣才能咬出脆感，嚼出酥感。王寶和的點(diǎn)心，都挺不錯(cuò)的嘞。
蟹吃得太開(kāi)心，但總是對(duì)本幫的醬香念念不忘，于是有了這道六月黃炒年糕的閃亮登場(chǎng)。
做法仍是老派，毫不掩飾濃油赤醬的本色。沒(méi)有厚厚的芡汁，但醬汁都扎實(shí)滲入六月黃的肌理。六月黃非常的肥滿(mǎn)，黃多到要滴下來(lái)，這濃濃的蟹黃包含了世間全部的美好，只叫人繳械投降。香啊，造啊，香皂啊，吃完像螃蟹一樣吐泡泡啊。
年糕也好吃，糯糯的口感讓人喜歡，淡淡的醋味更是提神。太妙了，連盤(pán)子上的醬汁都想舔個(gè)干凈！完畢，喝杯姜茶，伴著姜的辣和紅糖的甜，溫暖全身。吃完這一桌，哪怕外面烏云密布，心中也早已晴空萬(wàn)里！
王寶和這個(gè)老字號(hào)，真的很努力
'從酒祖宗到蟹大王'
王寶和的奮斗史很有意思嘞。最早店里是賣(mài)黃酒的，它家的紹興黃酒是真好，客人經(jīng)常拿來(lái)配蟹一起吃，當(dāng)作盡興的下酒菜。
沒(méi)想到做著做著，蟹也做出了名堂，成為店里的招牌。從此，王寶和一發(fā)不可收拾，專(zhuān)心做蟹，誰(shuí)說(shuō)國(guó)內(nèi)就沒(méi)有日本那種工匠精神呢？
王寶和也一直在推陳出新，比如新出的蟹粉黑珍珠，珍珠是墨魚(yú)籽。我們沒(méi)點(diǎn)，留給你去試吧~1979年，王寶和推出蟹宴，轟動(dòng)一時(shí)，更被評(píng)為“上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。魔菌表示吃不起，放上部分蟹宴菜品，大家一起眼饞下：
有吃過(guò)的小伙伴，快留言告訴魔菌，有錢(qián)任性是個(gè)什么感受！
每年金秋，王寶和旗下上海大酒店還會(huì)推出大閘蟹自助，往年價(jià)格是 328 元/人+ 15% 的服務(wù)費(fèi)，超級(jí)便宜。為了讓上海寧吃得起大閘蟹，王寶和真的很努力了！ 2019年秋王寶和吃蟹攻略 - 建議提前打電話(huà)確認(rèn)當(dāng)天大閘蟹的備貨情況以及個(gè)頭大小，接電話(huà)小姐姐的態(tài)度還是很好的；
- 今年王寶和母蟹最好的時(shí)間是10月中旬，公蟹建議等到11月；
- 全蟹宴的價(jià)格是400元/位，無(wú)服務(wù)費(fèi)，建議提前三天預(yù)訂。
上海必吃美食：王寶和
店名：王寶和
人均：245 元 地址：福州路 603 號(hào)
交通：地鐵 1/2/8 號(hào)線(xiàn)人民廣場(chǎng)站 15 號(hào)口步行 430 米 營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-13:30 17:00-21:00
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