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說(shuō)到饅頭，相信大家都不陌生，饅頭在我們生活中是必備的一種主食，特別是在北方的家庭中，一天三頓飯幾乎頓頓都離不開(kāi)饅頭，今天要為大家分享的這道美食，并不是饅頭，它跟饅頭一樣，同樣是一日三餐的主食之一，它就是花卷兒。 花卷兒略帶咸味兒，所以就算是沒(méi)有菜的話(huà)，也能大口大口的吃完，而且花卷的形狀要比饅頭更好看，蓬松宣軟，層次分明，要比饅頭好吃多了。 雖然花卷好吃，但是還是有很少的人愿意去做，如果說(shuō)做花卷和做饅頭選擇一個(gè)的話(huà)，很大一部分人都會(huì)選擇做饅頭，因?yàn)榛ň韮鹤霾缓玫脑?huà)里面會(huì)出現(xiàn)死面疙瘩，或者是做出來(lái)的花卷兒并不像花卷兒，跟饅頭沒(méi)有什么區(qū)別，這就造成了很多人都不想去嘗試。 其實(shí)做花卷也沒(méi)有大家想象中的那么麻煩，小編在家還是經(jīng)常做的，今天就給大家分享一個(gè)花卷的簡(jiǎn)單做法，步驟簡(jiǎn)單，一根筷子就能夠做成。就算是手殘黨也完全不用擔(dān)心，只要學(xué)會(huì)這幾個(gè)步驟，輕輕松松就能夠做出顏值高而且味道香的花卷，接下來(lái)就與大家介紹一下，這種花卷兒的具體做法。 準(zhǔn)備食材：面粉，溫水，酵母粉，鹽，食用油 首先我們要取適量的面粉，在面粉中加入準(zhǔn)備好的酵母粉，倒入適量的溫水，一邊攪拌一邊倒入，將面粉攪拌成絮狀時(shí)用手揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)要發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大，面條發(fā)酵好之后，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。 用手?jǐn)D壓出面團(tuán)中的氣體，然后將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，分成六個(gè)面劑子。排空面團(tuán)中的氣體是非常重要的一步，只有將面團(tuán)中的氣體排掉，才能夠保證做出來(lái)的成品內(nèi)部宣軟，而且表面也會(huì)更光滑。將其中一個(gè)的面劑子揉成小長(zhǎng)條，揉的越長(zhǎng)層次就會(huì)越多。 用一根筷子從長(zhǎng)條的一頭開(kāi)始按壓，一直壓到末尾，一定要壓出花紋，但是還不能夠壓斷，將壓好的長(zhǎng)條翻過(guò)來(lái)，從背面刷上一層食用油，再撒上一些食鹽和干面粉，撒干面粉的目的也是為了讓花卷層次分明，如果想吃五香味的話(huà)，也可以撒上一些五香粉或者是十三香粉。 將面片兒從一頭卷至另一頭，在卷的過(guò)程中盡量做到松緊一致，千萬(wàn)不要一會(huì)兒緊一會(huì)兒松，卷好的面團(tuán)用筷子在中間按壓一下，壓到底部，但是不要壓斷。將所有的面劑子按照同樣的方式做成最后的面團(tuán)，然后蓋上一層保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)，時(shí)間大約15分鐘。 在蒸鍋中燒水，水開(kāi)之后將花卷放在蒸籠上，蒸籠上可以提前刷上一層油，也可以墊上蒸籠布或者是油紙，先開(kāi)大火蒸10分鐘左右，關(guān)火之后不要著急出鍋，要先燜一兩分鐘后才能出鍋。燜的目的是為了防止做好的花卷塌皮，美味的花卷就制作完成了，咬上一口松軟可口特別的好吃，做法也很簡(jiǎn)單。 做花卷時(shí)需要我們注意的一步是兩次發(fā)面一定要到位，第一次發(fā)面必須發(fā)酵至內(nèi)部呈現(xiàn)出蜂窩狀，可以用手指按壓一下面團(tuán)，如果面團(tuán)不回彈的話(huà)，就是發(fā)酵完成了。大家不妨按照這種做法嘗試一下，只要用心每個(gè)人都可以做出美味的花卷兒。 |
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