中藥： 紫蘇

別名：蘇子葉、赤蘇、白蘇、桂荏、名荏、紅蘇、香蘇。

性味：味辛，性溫。

歸經(jīng)：歸肺、脾經(jīng)。

季節(jié)：秋

食用人群：適宜感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳喘氣喘、胸腹脹滿、腸鳴腹瀉、食欲不振、腳氣病患者食用；還適宜胎動(dòng)不安的孕婦食用。

又名紅蘇、赤蘇、香蘇。紫蘇為唇形科植物紫蘇的干燥地上部分，既可入藥，亦是餐桌上的調(diào)味品。中國種植紫蘇約有近2 000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、做湯，莖葉可腌漬。

含有維生素、礦物質(zhì)鹽類、紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有芳香味，可殺蟲防腐。根、莖、葉、果實(shí)等可入藥，有散寒、理氣及解魚蟹中毒的作用，還可用于緩解風(fēng)寒感冒、咳嗽氣喘、妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安等癥狀。

紫蘇的主要功效有消炎化食、和中開胃、散寒解毒、緩解支氣管痙攣、發(fā)汗、去痰止咳等。此外，紫蘇水浸液在體外對金黃色葡萄球菌等有較強(qiáng)的抑制作用；其中含有的營養(yǎng)成分，有滋潤皮膚，促進(jìn)肌膚血液循環(huán)及保濕功能。另外，紫蘇有很強(qiáng)的防腐能力，可防止因食用魚、貝類而引起的食物中毒。還可用于緩解風(fēng)寒感冒、咳嗽氣喘、妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安等癥狀。

紫蘇含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，低糖，高纖維，含大量胡蘿卜素和極豐富的維生素A、蘇精油及多量的維生素A、維生素B2、維生素C及鈣、鐵等。

紫蘇營養(yǎng)調(diào)查（以100克為例）：

蛋白質(zhì)0.2g，脂肪11.9g，碳水化合物16.4g，膳食纖維60.6g，鈣78mg，鈉362.8mg。

1.紫蘇適宜感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳喘氣喘、胸腹脹滿、腸鳴腹瀉、食欲不振、腳氣病患者食用；還適宜胎動(dòng)不安的孕婦食用。

2.體質(zhì)虛弱、自汗多汗者不宜食用。

您選哪一種？

皺葉紫蘇：葉面皺縮，正面深紫色，背面紫紅色，葉邊呈鋸齒狀。

青紫蘇：葉面平展、綠色、有絨毛，葉邊呈微鋸齒狀。

汁液可供糕點(diǎn)、果脯、果醬等食品染色之用，是天然色素原料。 嫩葉可生食或做湯，做魚或鱔魚時(shí)加入紫蘇葉可去腥，味道鮮美。