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“老板，一碗小餛飩，一籠燒賣。”顧客悠長的點單聲音襲來。 “好嘞，馬上。”盛澤的早上，總有一群人，那樣“孜孜不倦”，愿意早起幾分鐘，走上幾步，到附近的餛飩店吃上一餐“奢意”的早飯，享受燒賣和餛飩帶來的慢滋味。 近日，小編在盛澤鎮(zhèn)龍橋村發(fā)現了一家口碑非常不錯的燒賣店，名叫金山燒賣，這家店隱匿于鱗次櫛比的別墅中，主營燒賣和大小餛飩，每天早上來此吃早餐的人絡繹不絕。 小餛飩配燒賣，恰如紅花配綠葉，簡直就是天生一對。在盛澤人眼中，一顆顆晶瑩剔透的小餛飩，如同一只只乖巧的精靈，緩緩吸入嘴中，融化在胃里，再就著一口一個的熱氣騰騰的燒賣，這滋味，神仙嘗了恐怕也不會忘。 店內分兩間屋子，共有 10 來張方桌和圓桌，門口便是大馬路以及匆匆過往的行人車輛。早起送孩子去上學的爺爺或者奶奶，打包一籠燒賣的上班族，還有時間“篤悠悠”的生意人士……他們或站著、或坐著，在小小的店里吃著餛飩燒賣，過著自己的生活。 一位慈愛的奶奶帶著小孫子來吃餛飩的場景映入小編的眼簾。“奶奶給你噓噓，阿囡吃得慢一點，不要燙著哦?！敝灰娺@位奶奶用嘴吹著眼前這碗熱氣不斷從碗底浮上來的餛飩，待冷卻后再將它送入孫子的嘴里，滿眼盡是關愛。 店主是一對本地老夫妻，為人憨厚老實，今年 57 歲的老板名叫馮達剛，他還有個小名叫金山，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)外都知道金山這個名字，于是后來他干脆就將店名取為金山燒賣。老板娘非常健談，與小編聊得很歡。這家店是典型的夫妻店，男主內女主外，老板負責掌勺，在廚房里忙活，老板娘施海琴則主外，招呼客人兼收銀，稍得空閑就趕緊包燒賣、裹餛飩。老夫妻倆一個早上忙得不亦樂乎。 “我們店每天 5 點開始經營，我們老兩口 5 點開始包燒賣和餛飩，一邊包一邊賣?！崩习迥锸┖?/span>琴與小編交談時，手上也沒有閑下來，利索地將一朵朵肉餡刮入餛飩皮中，隨后一捏成形，不一會兒，桌上就累積起一堆小餛飩。 老板馮達剛與小編交流時，說的最多的就是：“肉好，其他沒什么?！睒銓嵉脑捳Z，卻折射出這家小店的“經營哲學”：食材格外講究。 老板娘打趣：“要是那個長期合作的肉販哪天送來的肉不好，老頭子就要打電話過去罵人了，哎呀，老頭子性格就這樣?！?/span>“我們這家店 2010 年就開了，老頭子以前幫人家燒農家宴席，自己也喜歡燒燒打打，開店之初，店里還做各式面條，后來太忙，身體吃不消，小輩叫我們輕松點，就只賣餛飩和燒賣了?！崩习迥镎f，孫子小時候格外喜歡吃燒賣，他爺爺就去學著做，做著做著，就開起店來，現在鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都喜歡帶著孩子來吃，他們也挺有成就感。 一籠燒賣端上桌，看起來滿滿當當的，老板說：“18 個，管飽?！?/span>分量是實實在在的。老板夸自家燒賣就如說孫兒一樣欣喜：“肉都是買最好的，調料都是從大潤發(fā)超市買來的，用料上不敢有一點點差池；皮凍前一天煮好，早上開始現包，早晨全部賣完，沒有一籠隔夜貨?！?/span> 這樣淳樸的燒賣，保留了肉的鮮美、皮子的軟糯，滋味美妙。（陳靜）
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