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隨著最近假期的臨近，相信很多小伙伴和我一樣，放假在家總喜歡不吃早飯，但是經(jīng)常不吃早飯的人胃都不怎么好，今天就和大家分享一道簡(jiǎn)單方便的豬油拌面，面條這么做，比煮著吃更美味，爽滑又筋斗，我家隔幾天就做一次！ 所需原料：寬面條一塊、肥肉100克、小蔥一根、生姜、干辣椒和白芝麻等少許、食鹽、老抽和料酒等調(diào)味品適量； 1.鍋中加入足量的清水，大火燒開后將面條放入鍋中，待到面條完全軟化后，撈出放入涼開水中迅速冷卻，撈出瀝干水分后備用（面條不能煮太久，而且煮好后要放入涼開水中迅速冷卻，確保其有爽滑筋斗的口感）； 2.肥肉用刀切成三毫米左右的薄片，將鍋清洗干凈后，大火燒熱，將切好的肥肉放入鍋中，持續(xù)用小火慢煎，直至五花肉表面有很多油脂析出，待到豬油完全煎出之后，即可關(guān)火，將炸好的豬油渣逐個(gè)用筷子夾出，瀝干油； 3.用刀將豬油渣和小蔥切成同樣大小的碎末，生姜切成薄片備用，將焯水的面條放入空盤子，加入適量的食鹽、辣椒粉，最后撒上切好的豬油渣、芝麻和蔥花； 5.鍋中留適量的豬油，大火燒熱后，將切好的姜片倒入鍋中煸炒出香味即可關(guān)火出鍋（小伙伴們還可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入一些花椒等其他配料煸炒一下，而多余的豬油可以用瓷杯裝好，放在冰箱里冷藏，炒菜或者煮面的時(shí)候放一些，味道特別香）； 6.將煎好的豬油趁熱淋在面條上，用筷子將所有食材攪拌均勻后，這樣一道美味的豬油拌面就完成了！ |
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