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前幾天，我媽買了一些手抓餅回來(lái)，說(shuō)是早上起來(lái)煎一煎，卷上火腿、青菜啥的特別的好吃?？墒?，等到煎的時(shí)候有可能是倒油多的問(wèn)題，煎出來(lái)的手抓餅吃起來(lái)真的是太油膩了，咬一口感覺(jué)嘴里面全是油！

【奶香手抓餅】

【原材料】：面粉、熱牛奶、食用油。

【制作過(guò)程】：

1、500克的面粉里面倒入300毫升的熱牛奶，一邊倒入一邊攪拌，這樣會(huì)使它們更好的融合在一起，攪拌的會(huì)更均勻（熱牛奶的溫度在四十到五十度就好），沒(méi)有干面粉的時(shí)候加入20毫升的食用油，這樣使做出來(lái)的餅更柔軟，并且在揉面的時(shí)候不容易粘手。

2、倒入食用油以后就可以下手揉面了，把它揉成一個(gè)稍微軟一些的面團(tuán)，不需要特別的光滑，能揉成團(tuán)就好，在面團(tuán)的表面刷一層油，用保鮮袋把它包起來(lái)餳面一個(gè)小時(shí)。

3、餳面的時(shí)候我們來(lái)制作一碗油酥，干面粉40克，再倒入50毫升的熱油，攪拌均勻以后油酥就做好了。

4、餳面一個(gè)小時(shí)以后，在案板上面抹上一層食用油，把餳好的面團(tuán)放在上面直接搓成長(zhǎng)條（不要揉，揉面起筋的話就不容易搟開了），再切成12-14個(gè)大小均等的小劑子（用油封起來(lái)餳好的面團(tuán)，是非常柔軟有韌勁的）。

5、把切好的面劑抻長(zhǎng)按扁，再用搟面杖把它上下?lián){薄，在上面涂抹一層油酥，再把面皮上下折疊起來(lái)抻長(zhǎng)，用手從中間向兩端按壓排出空氣，再?gòu)囊欢讼蛄硪欢司砥饋?lái)。

6、都卷好了以后，把它們蓋上保鮮膜或者保鮮袋，二次餳發(fā)5-10分鐘左右（這樣做的出餅口感會(huì)更柔軟，也能更容易搟開）。

7、把餳發(fā)好的面卷拿出來(lái)，搟成一個(gè)2-3毫米厚的薄餅，用搟面杖把它慢慢的卷起來(lái)，不要把它抻長(zhǎng)，放在一個(gè)油紙上面，上面再蓋上一層油紙，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作一層油紙一層薄餅的擺放起來(lái)，一次吃不了的，就放在保鮮袋里面，密封起來(lái)冷凍即可，吃的時(shí)候拿出來(lái)直接煎就可以，不用解凍，非常的方便。

好了，我們的奶香手抓餅就做好了，這樣做出來(lái)的手抓餅柔軟筋道，而且奶香味十足，吃起來(lái)不會(huì)太油膩，而且層次也特別的多！大家在煎餅的時(shí)候可以打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪散后在雞蛋還沒(méi)凝固之前把手抓餅覆蓋在上面，這樣雞蛋就牢牢的粘在餅上面了，可以刷上自己喜歡的醬、青菜和火腿，卷起來(lái)特別的好吃！

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