原料

豬棒骨 1000克，黃豆醬醬 50克，蔥 15克，姜 10克，蒜 3瓣，花椒 10粒，八角5克，干辣椒 2個，香葉 5片，生抽10克，老抽 5克，鹽 適量，冰糖20克，味精10克，白糖5克，料酒15克，草果3克，桂皮 1塊

制作流程：

1，買回的大骨洗凈，在冷水里浸泡，泡去血水，然后下冷水鍋中，加1勺料酒放少許大蔥姜片，大火焯水，撈出洗凈。

2，起鍋入少許油 下去入冰糖炒糖色，待冰糖融化成深紅色時，加入少許熱水，熬制一分鐘即成糖色。將熬制好的糖色倒入碗中備用

3，熱鍋冷油，放適量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加八角、香葉、桂皮，花椒、草果、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。然后加入黃豆醬，生抽，老抽，料酒，炒香，

4，下入豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯開大火煮制湯開鍋，然后轉(zhuǎn)中火煮制骨棒一小時左右。

5，待鍋中湯汁煮至濃稠時，即可關(guān)火盛出