原料：黃刺魚、青紅椒、姜

輔料：油、鹽、生抽、料酒、剁辣椒

做法：

1、食材都準備好。黃刺魚選大條，越大條的肉越厚；

2、將青紅椒切成圈，姜切絲備用；

3、油鍋燒至五成熱，轉中火，將黃刺魚放入鍋中，中火慢慢煎；

4、一面煎黃后再翻面，將兩面都煎好，黃刺魚的背后有刺，煎的時候稍微用鍋鏟壓一下定型；

5、魚煎好后，淋入半鍋水，水量要沒過魚身，蓋上鍋蓋，大約煮五分鐘；

6、這時候水量明顯變少，將魚拔到鍋邊，青紅椒段倒入湯汁中；

7、在青辣椒圈上撒上適量鹽，翻拌幾下，將辣椒都燙熟；

8、將剁辣椒倒在魚上，稍微推動下魚身，稍微收汁即可出鍋。