近年來，“鐵棍山藥”因其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價值，逐漸成為市場上的寵兒。鐵棍山藥因產(chǎn)于河南焦作懷慶府所轄區(qū)域而得名，千百年來乃歷代皇室御用貢品，因山藥的功效與作用卓越堪比人參，故有懷參美譽(yù)，可謂山藥界的奇葩。懷山藥藥材地道，選用考究，藥效卓越，在醫(yī)學(xué)界有頗多贊譽(yù)，每五年才可種植一次，而且產(chǎn)量遠(yuǎn)不及其他山藥。其藥力功效則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)區(qū)的山藥。

　　許多人都夠買了新鮮的鐵棍山藥。但也有一部分為了運(yùn)輸或存儲方便，選擇了購買鐵棍懷山藥片。但某些不良商家以假亂真，給大家選購造成困擾。

　　因為加工工藝的不同，懷山藥干片分為含硫懷山藥片和無硫懷山藥片。傳統(tǒng)形式是山藥加工廠家如果用硫磺熏制，這樣便于懷山藥片的保存。這種情況下4斤左右的鐵棍山藥能加工出來1斤的山藥干片，而如果用機(jī)器烘干或者是人工晾曬的話，要5～6斤的鐵棍懷山藥才能加工出來1斤的懷山藥干片。

　　如何辨別真假山藥干片呢?人們常用鑒別真假懷山藥干片的方法有兩種：

　　一摸：假的懷山藥干片斷面易掉碎屑，真正的懷山藥干片斷面無碎屑。真正的懷山藥干片表面用手摸后，留在手上的粉很少或細(xì)膩的感覺不出來，假的懷山藥干片會在手上留下白白的一層如灰粉的類淀粉。這主要是因為鐵棍山藥質(zhì)地密實，普通菜山藥或者外地山藥曬干晾干后不會有正宗懷山藥片的效果。

　　二煮：在不使用高壓鍋的情況下，真正的懷山藥干片是煮不爛的，而假的煮的時間一長就容易碎。食用過正宗鐵棍山藥的人都知道，鐵棍山藥久煮不散，味道干綿甜，懷山藥片煮熟后也會有類似的效果，而假的懷山藥片一煮就碎，而且也沒有什么療效。

　　通過以上簡單的兩步來鑒別正宗懷山藥干片，以防止在市場上上當(dāng)受騙，另外對于喜歡吃新鮮鐵棍懷山藥的用戶來說，還需要了解一些鐵棍懷山藥和普通山藥的真假辨別知識，只有這樣在市場中買新鮮山藥時，才能買到正宗的、營養(yǎng)價值高的河南焦作鐵棍山藥。