今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1355天

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跟著舌尖去旅行，今天我們?cè)僮咭惶藴馗缛A，溫哥華其實(shí)并沒自己特色的美食，全球美食在這里融合。今天這道菜的烹調(diào)邏輯是我在溫哥華很喜歡的一間餐廳的做法。我加了一點(diǎn)自己的創(chuàng)意，把中國元素黑蒜加進(jìn)去，黑蒜是近幾年很流行的一個(gè)健康食材，用得好就會(huì)很有趣，它會(huì)讓這道黑蒜雞腿飯變得很特別。

平底鍋、高壓鍋、攪拌器

黑蒜                         2球

鮮奶油                            1瓶

豬肚菇                            5朵

洋菇                               5朵

平菇                               5朵

雞腿                               2只

洋蔥                               1個(gè)

豬大骨                            2截

【1】剝黑蒜

將剝好的黑蒜放入盤中備用。

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黑蒜是新鮮帶皮生蒜經(jīng)過120天左右發(fā)酵而成的食品，

“甜、軟、糯”，

營養(yǎng)價(jià)值高是黑蒜的特點(diǎn)。

【2】煨煮

雞腿去骨后，將雞腿骨和豬大骨進(jìn)滾水鍋汆燙去腥。

【3】燉煮

將氽燙過的豬大骨和雞腿骨放入高壓鍋中燉煮。

【4】切洋蔥

洋蔥順紋切絲再逆紋切丁，放入盤中備用。

【5】切菇

將豬肚菇、洋菇、平菇切塊。

【6】炒洋蔥

將少許的橄欖油放入鍋中，倒入切碎的洋蔥丁翻炒。

【7】炒菇

將菇類放入鍋中翻炒，香味更濃郁。

【8】做黑蒜蘑菇醬

加入部分炒好的菇類、豬骨湯、黑蒜和鮮奶油打成醬汁。

【9】熬煮黑蒜蘑菇醬

將黑蒜醬汁放入鍋中與菇類一同熬煮。

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小火熬煮，

否則會(huì)焦糊。

【10】調(diào)味

醬汁中加鹽調(diào)味。

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小火持續(xù)攪拌，

醬汁才不會(huì)焦。

【11】煎雞腿肉

將去骨雞腿雞皮朝下放入鍋中煎。

【12】調(diào)味

加鹽、黑胡椒調(diào)味。

【13】翻面

雞腿肉翻面后加鹽和黑胡椒調(diào)味。

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蓋上鍋蓋燜煎雞腿肉，

讓雞肉熟得更快。

【14】煎雞腿肉

雞腿燜煎熟透以后，開蓋翻面煎到脆。

【15】醬汁調(diào)味

待醬汁濃稠時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味。

【16】切雞腿肉

將煎好的雞腿肉切成條裝盤。

【17】淋醬汁

將熬煮好的黑蒜醬汁淋在雞腿肉上，這道黑蒜雞腿飯就完成了。

這道黑蒜雞腿飯，黑蒜確實(shí)是點(diǎn)睛之筆。不知道的吃了會(huì)以為加的是巧克力醬。黑蒜這種中式的食材和雞排搭在一起并不突兀，黑蒜蘑菇醬去除了雞腿肉的油膩感，還增添了酸甜的風(fēng)味。美食無國界，只要運(yùn)用一點(diǎn)巧思你也可以做出有創(chuàng)意的美味。很簡單的黑蒜雞腿飯，大家在家里就可以做做看喲～

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黑蒜雞腿飯：“我長這個(gè)樣子！”