中秋，月餅是每家每戶必須準(zhǔn)備的。今年來試試自制月餅吧！

綠豆沙餡南瓜月餅

食材：南瓜200克、面粉200克、糯米粉100克、綠豆沙餡子300克、香油少許、模具1個

做法：

1.南瓜去皮 

2.切片，上鍋蒸10分鐘 

3.蒸好的南瓜自然冷卻 

4.用勺子壓成泥，放入面粉和糯米粉！比例3:2

5.順時針攪拌，最后揉成面團(tuán) 

6.如圖放置15分鐘 

7.然后搓成長條 

8.用稱分成25克的小塊 

9.每個都盡量按成圓形 

10.放入提前做好的綠豆泥餡子 

11.收口后放入模具里面 

12.放入鍋里面開鍋后20 分鐘出鍋即可 

13.熟了以后綠豆糕南瓜月餅就做好了！口感糯糯的甜甜噠！ 

14.不用烤箱，不會上火的南瓜月餅來嘍！ 

小貼士：模具里面要涂上香油，這樣退模具的時候才好退！

材料：中筋面粉、植物油、蜂蜜、細(xì)白砂糖、水、檸檬汁、堿水、紅豆泥、咸蛋黃（提前在油中浸泡一會），雞蛋液。

做法：

1、月餅皮：將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時。

2、將面團(tuán)和紅豆泥分成均勻等份，如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓。最后壓膜。

3、壓好后，將蛋液涂抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。

4、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。

紅豆冰皮月餅

材料：甜紅豆泥、糯米粉（用于裹外層）、食用色素；面團(tuán)用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。

做法：

1、用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，放凉。

2、制作冰皮：將所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入食用色素，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放凉。

3、將紅豆泥與面團(tuán)分份，紅豆泥揉成圓球，用面團(tuán)包裹，在工具和手心上撒上第一步炒制的面粉，揉光滑，用餅?zāi)撼尚?。放在密封盒中，冷?-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。

棗泥月餅

材料：月餅皮材料：水1/2勺、食用堿1/4勺、植物油20g、太古糖漿80g、低筋粉125g(以上材料可做75g月餅餅皮約8個) ；紅棗若干。

做法：

1、棗泥：紅棗去核，水開后煮10分鐘，去皮打成棗泥。鍋中加油，倒入棗泥后開始熬，熬至棗泥成團(tuán)時關(guān)火取出后冷卻。

2、月餅皮：將食用堿、植物油、糖漿放入容器中，再加入水，攪拌均勻。然后加入低筋粉，攪拌均勻揉成光滑團(tuán)狀，放置冰箱冷藏至少兩小時后取出。

3、包月餅：將面團(tuán)和紅豆泥分成均勻分份，用面團(tuán)包住棗泥，揉圓。最后壓膜?？鞠漕A(yù)熱后，將月餅放入烤箱，180度上下火烤約10分鐘。取出后均勻在月餅表面刷糖漿。

4、反復(fù)取出烤箱刷幾次糖漿就可以啦。